实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
一、肘蹄卤水

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5 x! h1 I/ T6 o5 t1 G0 g9 u菜例：
酱香肘花
  c" h* Z1 y7 L原料：
: }' g6 ^4 p) G猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
% m8 U3 F9 y3 \& R2 u8 E& P( i制法：
1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
7 j# p+ q5 @" f' D5 f5 q0 x3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。
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