实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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菜例：
0 l* ?) P+ L9 X! q: S酱香肘花
: N/ T. F3 K. y& R# t原料：
猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
" J" J; y* m% H  Q& e5 r1 \3 a5 O制法：
1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
/ p2 e/ h) L: \! [9 m; C( a特点：
# w+ i: R9 P/ Y. E色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。

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