实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
一、肘蹄卤水
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1 r5 X4 l8 ^9 f9 {菜例：
酱香肘花
: T  @! @2 ^3 a原料：
猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
: c+ u, Z6 s; g& z( p( h制法：
9 J" H2 d5 p1 S' s' X; }1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
# z2 f. P- k. C2 `' U2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
" }, j; a8 j; _7 k! N- P: b1 q3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。


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