实体店秘制热卖的卤水配方赠给你 一、肘蹄卤水

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$ P6 g4 r5 X- I4 Y实体店秘制热卖的卤水配方赠给你
一、肘蹄卤水

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菜例：
/ {/ `& x" Q( a% a( k酱香肘花
$ E, }+ a  g) F/ o2 A6 M0 A6 \原料：
猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量、肘蹄卤水1锅
) F! o! j% Y% {制法：
- G0 H/ F! F& O; Y1、猪前肘治净并剔除棒骨后，展开成带皮的肘肉，再剞上十字花刀并切断肘筋，然后用葱节、姜片、花椒粉、料酒和盐腌渍30分钟。
2、把肘子皮向外，卷裹成肘卷，用麻线绳捆扎紧，再下入开水锅里烫至五分熟，捞出来沥水。
: R6 S: a4 f& B! `4 r$ x! v3、锅入肘蹄卤水烧开，下入肘卷，小火卤约1小时，捞出来用重物压好，待晾凉便改刀成圆片，即成。
  L9 W+ f$ S  T' R3 X' M特点：
色泽棕红，质地软嫩韧滑，干香不腻，咸鲜浓香，味透肌里。
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