大厨拿手特色川菜（图解） 蚕豆瓣春笋炒鸡丁

苦泣。

大厨拿手特色川菜（图解）
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
" n! f) b. R) F6 B& `此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。
7 c* w! E  V7 o3 K+ S制作流程：
1、鸡腿肉200克去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。
( I) N2 \. }$ q  L3 i3 Z; W2、春笋100克剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水份后改成1厘米见方的小丁。
. l3 v3 a) o4 ^% Y3、将春笋丁与新鲜蚕豆瓣200克、红椒丁15克一同下锅飞水，捞出控干待用。
3 Y- ^+ s2 F( x, a1 T7 G5 f4、锅入底油烧至四成热，下入葱末5克、姜末、蒜末各3克爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
制作图解：
6 a# ~: O- t( i% k9 j% l1、鸡腿肉去骨切丁，加老抽、生粉、蚝油等腌制10分钟。

' u" D: h- s8 z2 D; p" ~2、下入五成热油中滑熟，捞出沥干。

3、蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁一同下锅飞水，捞出待用。
+ w3 {6 Q5 S$ e" I$ h
) e% w6 S: G# i7 d4 S7 \8 s4、所有原料下锅炒香，调味勾芡后盛出装盘。
' j4 Y( I' J6 u. g+ k( b
7 J; W& g4 U4 z$ Q: g4 ~
; c; p0 U" f- d7 C$ f; C2 c

稚子

有图的感觉真好

原动力

谢谢天下厨师网

像讽刺

大爱图片展示

屏息

苦泣。你再多分享一些吧

忘了忘记

求带求带大师