一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的，想学的话就看看这篇文章！

苦泣。

3 H: a6 h  n8 T9 ?5 F一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的，想学的话就看看这篇文章！
卤——代表了菜品颜色，煮——代表了烹饪方法。一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
! i- J+ P2 {. ^1 c! s# z一、原材料
主料：猪护心肉(或五花肉)250g、小肠500g、大肠500g、北豆腐500g、小麦面粉300g、猪肺(不喜欢可以不放)200g
- L, C; Z& K! I  C4 N6 _" f配料：

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火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。

7 r* q" |& M4 E9 ~7 Y; K2 B二、制作步骤
& T8 h8 Y. }# |1、先将豆腐切1成厘米厚的豆腐片备用，油烧热，将豆腐片分批放进油锅内炸至两面金黄捞出。
2、和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，无需发面，静置30分钟即可。
# x# H! a5 P, X3、清洗肠子和肺，肠子要先翻出内壁清洗里面的肥油和杂物，尽量将大块清洗干净（小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，有点肥油更好吃），之后再翻回外壁清洗，中途用盐水，和白酒反复浸泡揉搓，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净，要不会影响汤的味道。肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍。
0 ^/ E0 _4 r2 g) a- x4、将面团切3厘米见方的长条，揉搓圆后切长4厘米的面团，用手心压扁做成面饼，大小跟手掌差不多就行，厚度1厘米左右，不要太厚不容易进味，也不要太薄，时间长了会煮烂。
# X5 f( {& f* o; T5、饼面涂少许油，将面饼烙至8成熟，中火烙至，尽量勤翻面，避免糊底，熟后捡出备用。




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Mdndrd昔年

好样的师傅

拥慌ill

不错不错，楼主您辛苦了。。。

浪花有意

火锅菜

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没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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我是个凑数的。。。

媚眸

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

拥友

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