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绝密卤水配方 潮食汇卤水

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发表于 2018-8-28 17:21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
21.jpg 1 d2 G2 @' B/ a* f" B
绝密卤水配方 , q; y1 ?3 o+ \: i' n2 J. l8 ~7 ^( a
潮食汇卤水
0 ^! G5 A" V& k" W9 l原料:# w# K9 ?. X" s: P7 e" }8 A
A.八
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D.猪大骨5000克,老猪肘子1500克,老母鸡2000克,老鸭子4500克。
- V' u* G* |1 ?( @# OE.料包2个,色拉油2000克。7 X8 {" @  L5 A
制作:5 w( V2 C) l7 D
1、将A料包入料包种备用;将B料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。0 B0 P- }, L' K" h: p
2、汤桶加水50斤,放D料大火煮30分钟转小火,熬至汤桶中汤中剩1/3时,将原料全部捞出,汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。( n; b" R( Z/ }: [: b9 H. e
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时,将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油,将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。. N6 e, W0 d1 a* f& A1 D% l

* |3 D3 y0 O: N1 a% f1 \! I+ `

. O& z& G- ?: _; {, R% g5 g! ^+ b特点:色泽红亮,口味香醇。
5 \4 A: L* k, ^. f' `/ q适用范围:乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
; z& c7 U  E3 ?/ x( B) z% ^- u' j+ h* A
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发表于 2018-9-27 04:08:21 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_44:}
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发表于 2018-9-30 08:07:28 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2018-10-2 09:22:46 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2018-10-6 08:06:20 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2018-10-7 08:21:31 | 显示全部楼层
卤猪蹄我的最爱
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二星炒锅

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发表于 2018-10-7 18:17:42 来自手机 | 显示全部楼层
很好很实用谢谢分享
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砧板主管

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发表于 2018-10-8 23:39:35 来自手机 | 显示全部楼层
味道如何?
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发表于 2018-10-16 09:31:16 | 显示全部楼层
我是做卤菜的
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