全国各地实体店的卤牛肉制作配方 五香牛肉配方

偏幽

全国各地实体店的卤牛肉制作配方
+ Q2 x& c1 @, @) a2 p; s$ w" E! ~五香牛肉配方
香料配方：
香果4克、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

二.称量确定高汤的重量30斤
1、鸡精700克、味精500克、盐250克、250香料包、洗净放入中。
2、放入五花牛肉2斤、中火卤制2个小时、2小时后将桶里的所有香料渣打捞出来。
3、10斤牛肉用料50克
煮牛肉过程：（中小火煮制2个小时）。
8 O3 h0 F- R" o' Q/ ^# e1、把老汤倒入桶里烧开（烧时要用铁铲摔动、防止汤糊锅）、把香料包放锅中熬制10分钟、放入牛肉开锅半小时放入鸡精（150克）、味精（70克）。开锅一小时定色。
0 f  H  s: j  |( ~9 n2、120分钟后捞出牛肉
3 J3 }* m( N' |9 O2 S1 e3、把老汤放入清水里、冰凉、然后放入牛肉、入冰箱即可。
注意：牛肉卤好后，等汤冷了，把卤好的牛肉浸入汤中冷藏，不然达不到销售重量。

! C8 _  u1 b& F7 o5 r
) a* _; j* U1 a7 o' m

大姨妈中国红

好经验~

青丝°

和师傅学技术了

情※

美味得卤菜

你在心上

支持你的卤

巴雷特-82

看看、瞅瞅

hackwn

支持一下。感谢提供配方

song840102

学习一下顶起