招牌农家菜，学过来就能大卖 私房烧鱼头

痴货

5 |9 A# ^0 t1 p# `4 r# x' w1 Z$ e
招牌农家菜，学过来就能大卖
私房烧鱼头
原料：
富春江胖头鱼鱼头1个（重约1750克），QQ面200克，新鲜鱼鳔100克。
调料：
菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。
做法：
1、鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。
2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入QQ面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。
自制红烧酱：
! H* ~) h$ r2 g4 [7 d9 N' L* d锅内放入菜子油1千克，烧至四成热时，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分钟即可。

- C9 {$ e% z  D8 [6 x4 I/ [& a. Q

少女提刀手

天下厨师网的师傅们好强！

素骨

和网站一起成长

⒌綵糖糖

期待大师下次作品

桃风杏雨

非常感谢平台

逗狗

我是来刷分的，嘿嘿