招牌农家菜，学过来就能大卖 手工煎饼卷菜

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招牌农家菜，学过来就能大卖
5 [3 `' m, {! i8 ^" }/ m0 F& g- c手工煎饼卷菜
制作：西安亭院小厨 陈武
煎饼卷菜在西安街头非常常见。不同于北方的薄脆口感，陕西的煎饼是又薄又软的，卷饼一般都是白面的，也有加蔬菜汁做成各种颜色的，卷的菜花样很多，蘸着酸辣爽口的汁，可饭可菜，美味无比。
# H" W* w: E! u5 T+ I- H材料：
# Z4 a% h  ?" ]+ I0 _0 _1 u原料：
0 j! w' D" {( d' o$ v. l5 C9 m. g4 v9 M五得利面粉1千克，青菜叶50克，鸡蛋2个，盐10克，土豆150克，葱花、红椒丝各10克，尖椒末15克。
. w  j. \8 ?6 Z/ Q调料：
$ t1 W: b* w6 e2 ~. v# B盐14克，味精3克，色拉油20克，自制蘸汁30克。
, C' |8 A  p  k9 T制作：
1.土豆切丝，用凉水冲洗，入开水锅焯水，再冲凉沥干水分。
% o% ?* a2 {/ m2 V+ T6 v2 T2.锅上火，入色拉油烧热，煸香葱花、尖椒，入红椒丝、土豆丝翻炒，放入盐4克、味精调味，炒匀出锅；青菜叶洗净，切碎。
7 d/ O9 B3 V6 Y  ~6 N3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克，用手搅拌至没有小疙瘩，倒入切碎的青菜叶搅匀。
! W7 ~8 @0 x) j# C' P) H! N: M4.用小勺盛少许面糊，倒入电饼铛，用刷子在锅里转一圈成圆饼状，待边缘稍微翘起，翻面，煎制成又薄又筋道的小饼。
5.铺上炒好的土豆红椒丝，一端敞口，一端折起一个边，卷起来装盘，跟自制蘸汁上桌即可。
- D/ Z: T8 l. d/ E自制蘸汁：
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技术关键：
5 P' B$ F1 k5 N2 r1 \卷饼菜中的土豆丝调料不要加太多，简单调味突出清淡口感。

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好好 学习了 确实不错

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