招牌农家菜，学过来就能大卖 春笋肥肠

痴货

8 J" v7 g, ^, D2 a招牌农家菜，学过来就能大卖
春笋肥肠
制作这道菜时有一点需要注意，竹笋片本身有一种异味，如果做这道菜时不祛掉，很容易串味，口感很不好，需要先将竹笋焯水5分钟，再煮10分钟，有效祛除异味。
! ~6 C- S/ }9 V- J. u9 ?+ \砧板：
1、竹笋300克切5x5x0.3厘米的片，焯水5分钟，捞出冲凉，放到锅内加水小火煮10分钟。
8 f' V9 i5 R% Q8 l' P- I2、卤熟的肥肠125克，切成长3厘米的滚刀块。
炉头：
$ V0 q2 c/ i) @1、锅内下红油30克烧热，下入干青花椒2克、干辣椒节4克炒香，下肥肠爆炒一下，加入自制香辣酱30克、水200克，煨制1分钟入味。
2、取烤热的石锅，放入竹笋片垫底，倒入肥肠，加香菜3克点缀即可。
自制香辣酱：
锅内

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古铜。

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