爆款菜品，勾住食客的胃！ 私房仔排

再见如陌

爆款菜品，勾住食客的胃！
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这道菜口味不错，且因为前期已经加工完成，出菜速度很快，是一道可以批量生产的招牌菜。
原料：
猪肋排24斤。
调料：
) y  @4 N  m: c/ b% e秘制卤水30斤，自制蒜蓉酱100克。
秘制卤水配方制作：
锅入油

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自制蒜蓉酱配方制作：
+ s( G; E) q) u' w! F  z5 J8 D锅入底油烧热，下入李锦记蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒入黄酒1200克，改小火翻匀，再下入白糖4斤翻匀至融化，关火即可。
: U3 @6 z% u& E( a制作方法：
9 A5 A0 p, I. z& a6 T（1）猪肋排24斤改成15厘米见方的块，再切上十字花刀，入流水冲净。
' U9 S5 D% i, m（2）锅入20块猪肋排，30斤秘制卤水，大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时，捞出肋排分别放入盘中（一个盘中放一块），包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
（3）走菜时取出一块肋排，入蒸笼蒸5分钟出香取出，浇上炒香的自制蒜蓉酱,撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成热油中炸至金黄）上桌即可。
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琉夏

学习啦~

浅笑心柔

学习了，谢谢分享、、、

相爱又怎样

特色菜收藏

拾梦

天下厨师网的师傅真牛

269486077

学习。了。。。。

夜寒

旺销的菜品

梦落昕蝶

必须表示感谢

思念患者

不错不错，楼主您辛苦了。。。

希望在今晚

谢谢分享，楼主辛苦了