爆款菜品，勾住食客的胃！私房仔排

再见如陌 · 发表于 2018-1-24 21:53:14

爆款菜品，勾住食客的胃！
私房仔排
这道菜口味不错，且因为前期已经加工完成，出菜速度很快，是一道可以批量生产的招牌菜。
原料：
猪肋排24斤。
调料：
秘制卤水30斤，自制蒜蓉酱100克。
秘制卤水配方制作：
锅入油

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自制蒜蓉酱配方制作：
锅入底油烧热，下入李锦记蒜蓉酱20瓶（一瓶约200克），大火炒香后倒入黄酒1200克，改小火翻匀，再下入白糖4斤翻匀至融化，关火即可。
制作方法：
（1）猪肋排24斤改成15厘米见方的块，再切上十字花刀，入流水冲净。
（2）锅入20块猪肋排，30斤秘制卤水，大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时，捞出肋排分别放入盘中（一个盘中放一块），包上保鲜膜入保鲜冰箱保存。
（3）走菜时取出一块肋排，入蒸笼蒸5分钟出香取出，浇上炒香的自制蒜蓉酱,撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成热油中炸至金黄）上桌即可。

琉夏 · 发表于 2018-2-19 20:41:51

学习啦~

浅笑心柔 · 发表于 2018-2-28 13:34:55

学习了，谢谢分享、、、

相爱又怎样 · 发表于 2018-3-5 16:38:54

特色菜收藏

拾梦 · 发表于 2018-3-6 21:08:42

天下厨师网的师傅真牛

269486077 · 发表于 2018-3-7 08:41:26

学习。了。。。。

夜寒 · 发表于 2018-3-17 08:35:44

旺销的菜品

梦落昕蝶 · 发表于 2018-3-19 10:55:44

必须表示感谢

思念患者 · 发表于 2018-3-24 10:04:10

不错不错，楼主您辛苦了。。。

希望在今晚 · 发表于 2018-4-22 12:32:14

谢谢分享，楼主辛苦了

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