应季热销菜品实惠地道桌桌必点 土鲶鱼烧茄子

伴君跳出红尘外

" V6 F: |" g8 _) f. Q, ?- E* P应季热销菜品实惠地道桌桌必点
( M8 T) \* D# B5 _- B土鲶鱼烧茄子
原料：
2 _# p" C# C  E6 E* b9 Y9 X$ c鲶鱼600克，茄子150克。
/ d  ^# i) c: M9 H1 u; Z8 [% |调料：
高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。
' d, s- Y7 V3 w2 B+ V制作：
8 [1 j$ S0 H$ F) r1 x) _1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再将其拦腰切成两半。茄子切成长8厘米、宽3厘米的长条，在表皮上打菱形花刀待用。
4 g+ D  B9 ?/ |2 ?" I2、锅入菜籽油烧至五成热，下入鲶鱼段煎至两面金黄盛出待用。茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。
6 e3 U. |$ ~1 `- y  k# W* I. \3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋原汤，撒红椒丁和大蒜叶，带火上桌。
自制酱：

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1 ~, P$ W% P) @制作关键：
$ j0 }# E+ g3 l; D8 s茄子烧至吸足汤汁即可盛出摆盘，时间不宜过长，否则易散。

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逗比男孩！

好详细~学习啦

造次

感谢无私奉献的师傅们

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源啊摆

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伴君跳出红尘外加油，喜欢看你的帖子

森瑾猫

好漂亮的摆盘

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伴君跳出红尘外帖子写的真好~