应季热销菜品实惠地道桌桌必点 土鲶鱼烧茄子

伴君跳出红尘外

应季热销菜品实惠地道桌桌必点
土鲶鱼烧茄子
原料：
- e& b/ V: S  U5 y鲶鱼600克，茄子150克。
3 B8 x; h1 D  K. z调料：
高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。
; v/ @8 o4 C; e( Y. W制作：
1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再将其拦腰切成两半。茄子切成长8厘米、宽3厘米的长条，在表皮上打菱形花刀待用。
* s4 d9 `# f2 }$ L2、锅入菜籽油烧至五成热，下入鲶鱼段煎至两面金黄盛出待用。茄子段入七成热油炸至表面金黄捞出沥油待用。
3、锅留底油，下入鱼段煸香，下茄子段，加李锦记豆瓣酱、盐、自制酱炒香，添高汤，再下黄灯笼辣椒酱，大火烧开转小火焖约3分钟，将茄子拣出，摆入平锅，改大火收至锅内只剩薄薄的一层汤汁，盛出鲶鱼，摆在茄子上，淋原汤，撒红椒丁和大蒜叶，带火上桌。
6 h8 g3 v) b0 O0 {/ G自制酱：
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4 J2 _( V3 V% K) |3 Q" j7 k- z制作关键：
+ W" @4 f; Z5 i  [/ h% i茄子烧至吸足汤汁即可盛出摆盘，时间不宜过长，否则易散。

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逗比男孩！

好详细~学习啦

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感谢无私奉献的师傅们

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找到好贴不容易，我顶你了，谢了

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伴君跳出红尘外加油，喜欢看你的帖子

森瑾猫

好漂亮的摆盘

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伴君跳出红尘外帖子写的真好~