你需要的一款香辣微甜、色泽红亮的秘制卤仅此一份

北巷栀酒 · 发表于 2018-1-18 01:05:48

你需要的一款香辣微甜、色泽红亮的秘制卤水，仅此一份！
卤菜，已经成为餐桌上必不可少的美味了，所以多掌握些卤菜技术自己在家就能做，不仅满足自己，更是给家人带来福利，一举多得。
卤菜哥今天跟大家介绍的这款秘制卤水咸鲜，香辣微甜，色泽红亮。
原料配比：

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需注意的细节：
1、将香料打碎可使其香味充分溶解在汤汁中。
2、把香料用清水浸泡一段时间，既可除去令人不悦的中药味，又可防止炒时易焦。
3、炒香料时，火不宜太大，否则易将香料炸焦。
4、香料用油炒后，可使其香味更加浓郁，因为香料的香味更容易溶解于脂肪之中。
5、用永川豆豉代替老抽，一可使卤品有豉香味，二又可防止老抽颜色过深使卤制品颜色乌黑。
6、此方中辛辣香料偏重，若要口味偏淡，可适量减少干野山椒和糍粑辣椒的用量。

走鐹菂蕗▃▂ · 发表于 2018-2-4 13:16:00

支持一下

{:3_44:}

櫻花落い · 发表于 2018-2-7 22:35:35

北巷栀酒支持你

缺愛′ · 发表于 2018-2-9 15:22:51

求卤水配方

龙行天下aa · 发表于 2018-2-18 08:52:15

支持天下厨师网

代替品 · 发表于 2018-2-19 22:51:02

楼主真好~

大赢家 · 发表于 2018-3-1 10:09:28

先收藏啦

翠巧 · 发表于 2018-3-14 15:11:57

美味得卤菜

孤瘾 · 发表于 2018-3-14 23:25:00

好网站

勿忘メ心安 · 发表于 2018-3-17 13:49:28

必须支持

你需要的一款香辣微甜、色泽红亮的秘制卤仅此一份

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