你需要的一款香辣微甜、色泽红亮的秘制卤仅此一份

北巷栀酒

2 k* }: H+ t. I$ n: \你需要的一款香辣微甜、色泽红亮的秘制卤水，仅此一份！
, x  K: p/ O% N" o% c1 H9 i) K卤菜，已经成为餐桌上必不可少的美味了，所以多掌握些卤菜技术自己在家就能做，不仅满足自己，更是给家人带来福利，一举多得。
卤菜哥今天跟大家介绍的这款秘制卤水咸鲜，香辣微甜，色泽红亮。
' t; L5 H  J" j( u% }原料配比：
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& [" B) e' B* g) u0 P5 {& G需注意的细节：
1、将香料打碎可使其香味充分溶解在汤汁中。
2、把香料用清水浸泡一段时间，既可除去令人不悦的中药味，又可防止炒时易焦。
+ G( `0 C0 m7 F8 `- [/ f5 S1 J% w3、炒香料时，火不宜太大，否则易将香料炸焦。
4、香料用油炒后，可使其香味更加浓郁，因为香料的香味更容易溶解于脂肪之中。
& `% d. B2 p$ @7 F5、用永川豆豉代替老抽，一可使卤品有豉香味，二又可防止老抽颜色过深使卤制品颜色乌黑。
, Q* }  \0 r' k* N6、此方中辛辣香料偏重，若要口味偏淡，可适量减少干野山椒和糍粑辣椒的用量。
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