精致粤菜的做法 黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁

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精致粤菜的做法
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食材
银鳕鱼260克，黑松露20克，蛋白4个，鸡汤200克
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调料
# C7 q+ S: G! ^$ `: p8 x, l海鲜酱油3克，盐适量

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做法
1. 把蛋白和鸡汤搅拌均匀，加入一点盐，上锅蒸7分钟，凝固之后取出。
; R  R( B5 _; r) `9 l" ^% o) }2. 把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟，出锅后浇点海鲜酱油，撒上黑松露即可。

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口感
, D5 y6 Z+ U3 v* o这道菜最好地保持了食材的原味，蛋香和鳕鱼的清香，与黑松露形成对比。
2 k+ O  C5 e7 h$ y' n& Y) _烹饪心得：酱油最好选取质量比较好的日本海鲜酱油。

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