秘制卤水调制技术，上色及香料秘方揭秘，这种配方可遇而不可求！

半子

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6 N- ~1 S" W3 T; v0 V秘制卤水调制技术，上色及香料秘方揭秘，这种配方可遇而不可求！
3 Z. U/ W0 n5 ~: ~5 E卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说：凡是川菜的酒楼都开有卤锅，凡是川菜的筵席都离不开卤菜。
& C, n8 s+ O% G) H特别是近几年来，悠久的卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春，打破了以前只以卤而成菜的框框，推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴，这些佳肴近似于卤菜又别于卤菜，具有卤菜的魅力又平添了几分亮丽。
6 d8 `3 J/ g2 W8 K8 s1 U; @川卤分为汤卤和油卤两大类。
% o, k; S3 t# ^+ I$ B: [汤卤即水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点。油卤是一种新式川卤技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主、卤汤为辅对食材进行卤制。
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阿福三哥

秘制卤水调制技术

团魂!

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易苦-

路过，支持一下啦{:3_42:}

亡溺

学习了，谢谢分享、、、

╭⌒浮夸

强必须留下学习

追风ㄨ少年

强大感谢~

椒房殿

好好 学习了 确实不错

liujiang326205

谢谢老师

离人未归

强帖，感谢楼楼的无私