甲鱼菜品餐桌上的美味佳肴甲鱼焖鸡

孤单的城

甲鱼菜品餐桌上的美味佳肴
甲鱼，又称水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
甲鱼焖鸡

用料：
野生甲鱼1只（重约600克），清远老鸡1只（净重约500克），大水律蛇（人工饲养）1千克。调料鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，色拉油150克。


制作方法
1、将甲鱼头部切下，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水；甲鱼开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
3、去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞，将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。
4、清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。
5、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中，加鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。

孤雪傲梅

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