大厨珍藏笔记酱汁配方回锅味型酱

舔嗜 · 发表于 2017-3-30 06:22:58

大厨珍藏笔记酱汁配方
回锅味型酱

原料

A料（郫县豆

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制作

1.将A料中的郫县豆瓣酱剁成蓉状。

2.净锅置火上，下入花生油，中火烧至四成热，下入姜末炒制2分钟再下入A料，转小火炒制10-12分钟即可。

特点色泽酱红，香辣味浓，略带回甜。

适应菜品回锅排骨，飘香鳜鱼，回锅羊蹄。

保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存30-32天。

主厨提醒 A料中的永川豆豉应提前用四成热的色拉油爆香，这样可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。

长不大的孩纸 · 发表于 2017-4-7 17:27:38

不错不错，楼主您辛苦了。。。

傲骨气 · 发表于 2017-4-8 15:49:34

我是个凑数的。。。

舌骨 · 发表于 2017-4-9 08:52:43

配方配方

老街 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

好棒~~~~

小幸福。 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

必须支持

缱绻 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

哇好多美食

庸颜 · 发表于 2017-4-9 17:44:09

速度收藏

厌言 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

舔嗜帖子写的真好~

慵懒 · 发表于 2017-4-9 17:45:13

不错不错，楼主您辛苦了。。。

大厨珍藏笔记酱汁配方 回锅味型酱

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大厨珍藏笔记酱汁配方回锅味型酱