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大厨珍藏笔记酱汁配方
0 `+ T9 a' B- A+ `) v5 k; C锅气汁（小炒汁）) q' N4 p- R5 ~( N3 C4 c' ?; [
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做法：
g1 w" _: s) l P( L+ b$ e适用范围：制作各种鲜味小炒，但尤其适合制作海鲜小炒、菌菇小炒或者加入蚝油调味的小炒菜。" u+ _7 M5 r6 `, j. _6 W
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( [9 f0 m" O2 I3 p% z菜例：生煎海鱼酱0 e" a1 p1 i0 R8 d( A8 v! E8 @
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4 m* P$ D$ q, B5 t& `9 `$ _- _( g口味：咸鲜带有浓郁的酱香味9 v0 i" v' q2 e
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0 o% h7 V: b; u* O7 p+ u9 N) X4 s' `做法：大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210 克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克，以上用料混合均匀即可。; k. A3 g/ E$ T! h! x3 [, @, z
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/ L0 K: V4 x+ v* g" F适用范围：用来腌制各种生煎的海鱼。
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使用说明：海鱼宰杀后加入生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。2 G9 k- z% z2 E) u- i6 a
e6 j9 d9 u& ?. c2 z2 J/ D8 a7 A3 }- K) T) p1 e8 d$ a* }
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发表于 2017-3-30 05:46:47
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