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大厨珍藏笔记酱汁配方
y6 h$ `/ ?4 f叉烧酱 ' d, W% p( z* p$ b
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/ ?7 s" F+ c# K. P7 z9 ^! \8 _+ G原料 A料(叉
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4 K- F8 z+ P' o. a1 s7 Z! m制作 2 V9 A, S) S0 p' Q( I
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' f8 A7 U; V. B% Y! C: K净锅上火,下入姜葱油,烧至四成热时下入A料、清汤、B料,用小火烧制10分钟,勾湿淀粉芡,待汤汁浓稠即可。
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: w+ J- @ [2 r# X: g( B特点 酱色淡红,叉烧味浓郁。3 }+ |2 [- _1 f H$ q1 R j
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适应菜品 烧汁羊排,叉烧酱火局鳗鱼,烧汁火靠花蟹。
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3 e2 h) K; Q7 k5 L9 L5 C9 q保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存18-20天。. S5 u% k& i( e$ L- C, \, x
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8 p8 r% ]- R2 h% p主厨提醒 叉烧酱是一种多用途的调味品,可用于烤、蒸、烧、火局等烹饪方法。" [5 W9 Y, ^" V1 @$ C
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