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大厨珍藏笔记酱汁配方
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原料 A料(叉4 P7 @, B, _: q& c+ U6 |% n$ P" o
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制作
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7 X, P: {+ Q. `; G9 P- L净锅上火,下入姜葱油,烧至四成热时下入A料、清汤、B料,用小火烧制10分钟,勾湿淀粉芡,待汤汁浓稠即可。
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* f7 g" ^6 F7 k0 W特点 酱色淡红,叉烧味浓郁。
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( k7 r2 D1 G v3 s) L适应菜品 烧汁羊排,叉烧酱火局鳗鱼,烧汁火靠花蟹。& q& z4 H$ a, m g- e
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存18-20天。
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5 ^& w' r% q- k3 {: j7 U5 E( c q主厨提醒 叉烧酱是一种多用途的调味品,可用于烤、蒸、烧、火局等烹饪方法。
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