大厨珍藏笔记酱汁配方田螺酱

舔嗜 · 发表于 2017-3-30 05:42:24

大厨珍藏笔记酱汁配方
田螺酱

原料

A料

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花生油100克，鲜汤200克，料酒90克。

制作净锅置火上，下入花生油烧至四成热，下入B料，中火炒至出香，加入料酒、A料、鲜汤，用小火炒至均匀呈糊状，离火冷却盛入容器内即成。

特点色泽酱红，味道浓郁，紫苏香味突出。

适应菜品酱爆田螺，酱爆海螺片，此酱尤其适合烹制贝类菜肴。

保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。

主厨提醒在炒制田螺酱时加入紫苏叶，可增加酱色的红亮度，还能产生特有的紫苏香味。注意在炒制时必须不停地翻炒，防止糊锅。

路口 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

好无私的师傅

茶馆旧人 · 发表于 2017-4-9 17:33:19

冒泡看帖

晚与 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

有竞争才有进步嘛

无聊中死亡 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

找了它很久额

娇痞 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

我是来刷分的，嘿嘿

偏执美 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

愿意分享的真的很少

℡So゛Smile · 发表于 2017-4-9 17:44:05

强大感谢~

白衣染 · 发表于 2017-4-9 17:44:50

好无私的师傅

见鸡行事 · 发表于 2017-4-9 17:45:13

哇好多美食

大厨珍藏笔记酱汁配方 田螺酱

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