大厨珍藏笔记酱汁配方 野味酱

舔嗜

大厨珍藏笔记酱汁配方
7 P+ M( e- X# k5 M- X野味酱


. [2 q5 V% P% ~( ~原料 A料（干

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），红油1千克。


4 L/ `8 D1 }/ `, z' w( [. {制作 1.将A料用水清洗干净后晾干，用粉碎机加工成粉末。2.豆瓣酱用刀剁成蓉状。3.净锅上火，下入红油，烧至三成热时下入B料转小火炒制5-8分钟，再下入A料继续炒制3分钟，下入C料再炒制2分钟即成。
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) O) B. j, ]$ q$ j# m# \& S* i特点 色泽红亮，红油味突出。
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& H# d- e3 g* y& t$ n适应菜品 红烧野猪肉，田园狗肉锅，风味鳝鱼煲，尤其适合烹制野味原料。
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# j# `! S/ P, B9 n1 V/ {3 V  ?保存方法 将制好的酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可以存放25-30天。

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# f; c% g- B, ?$ W+ }主厨提醒：用此酱料烹调野味时，应先将野味用油爆香，此时野味的外部肉已被油包住，再加酱炒制不利于酱料充分渗透入味。其实这样就对了，既使野味带有酱料的味道，又不遮盖其本身的鲜香味。
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风波

非常感谢平台

美瞳

有竞争才有进步嘛

不矜

哇好多美食{:3_45:}

雪颜

感谢感谢了

毁于随i

谢谢楼主，共同发展

鹤冢

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樱笑

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