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大厨珍藏笔记酱汁配方) {! [, ~. L# v9 o. ?; _+ M( W2 a- C3 }
农家酸辣酱+ ]7 Q& f [$ q8 r; [; c
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$ e/ w' V2 p; h3 W) P原料 ! _" Q1 U, M, x8 m; m- P* J" Y' X
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A料（四川9 Y& A) N- J) W" d' Q0 O# T
制作 , l" E3 J; w4 V# p% B y
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1.将A料用刀剁成米粒大小备用。. h' v1 }+ S* Z9 l
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2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。. J8 f9 }6 @* I+ V. v- Z
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/ x" @3 D4 @" @特点 酸辣味突出，老坛味浓郁，具有独特的农家风格。' U6 @/ T. n) q) s0 i0 n' M
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- v( C2 @2 Q* m X2 G; Z' s) [: ^适应菜品 风味南瓜，老家灶上鱼，农家风味虾。# I3 F/ E. Z! k S
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! Z: f' k2 J1 O5 J: e5 W6 N保存方法 按照以上保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。; X7 L3 ^; L4 ?- b# ]
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主厨提醒 此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。5 f+ X# _) F: O' @) V8 _
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雷达卡
发表于 2017-3-30 06:15:36
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