|
|
大厨珍藏笔记酱汁配方
6 K9 v, F/ q8 t/ ]农家酸辣酱0 Y! {& Q- ~, O, F5 J1 D. E
v4 P0 p" X i' H
4 [ R6 j8 T8 |: f0 H& Q
原料
" S+ V9 T! ^8 ]! ? x( E2 F
/ ?; q& c1 ?6 s; L/ `4 |+ R( M, T8 a* |, G$ y) T/ o
A料（四川6 U2 O9 r4 w* `; l w) i
制作
: s: W) A% Z; R5 Z
" h/ Z1 e- V7 t5 {% z; F8 A- @( o* C
1.将A料用刀剁成米粒大小备用。
: ?: K$ B+ p7 Y5 G, ^7 C/ S. h, _6 O& n
/ X G; V' c" F/ P9 `! z
2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。4 }' {3 e& ]: R2 F3 @) Y
8 `2 G$ f9 ?! g- k: H: l u: I5 X
* r) G; R w" v, f3 U: _特点 酸辣味突出，老坛味浓郁，具有独特的农家风格。0 g4 ^2 f) V% v# H
6 w8 ^7 O) X) M; }& l, ^
/ B$ x8 G1 g# G7 Z
适应菜品 风味南瓜，老家灶上鱼，农家风味虾。
& D! U* p5 B& m K
5 j W" Z6 ]0 ]- ~& Y% S3 }1 F; k9 ?( h9 j; h/ e' ~: V X, e
保存方法 按照以上保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。% ?0 @. B0 _$ [) e8 I ^! T( {
. i( V. S9 n* X8 l7 v
% I5 K _/ [- [3 m
主厨提醒 此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。: ] t; {" b) }7 F5 q" m9 U
0 b; m$ E. w- U, k+ z3 |) ~& X" }8 \& T1 x( T8 U5 {- w
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 06:15:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜