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大厨珍藏笔记酱汁配方
4 F) F- M: N" B* R3 o9 T农家酸辣酱
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原料
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' j. ^8 m: l7 [1 n3 E9 g! lA料（四川. C0 S+ d- S, f: d3 h8 @4 V( U
制作
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1.将A料用刀剁成米粒大小备用。
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( u7 V1 K2 b# v$ K: C* c2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。7 J n: r9 r: ]3 t" X
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特点 酸辣味突出，老坛味浓郁，具有独特的农家风格。. c/ U1 x C* C: P* k/ [! r/ W
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) C4 b. d/ M# s- p& n3 w7 D i适应菜品 风味南瓜，老家灶上鱼，农家风味虾。' a; ]0 P) {! {0 O4 g( m
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保存方法 按照以上保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。
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+ {( [3 z0 \, v& R5 M& A& a主厨提醒 此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 06:15:36
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