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大厨珍藏笔记酱汁配方3 |& j7 v' i1 P. D& G
农家酸辣酱
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原料
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A料（四川
0 A7 X | o8 F* O* z) b) C2 w制作
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- Q3 C& r F3 l. c1 ^( k. m1.将A料用刀剁成米粒大小备用。
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# { C! H* ^2 l; D: N+ q2.取一干净容器，下入A料，再倒入B料，充分搅拌均匀即成。
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特点 酸辣味突出，老坛味浓郁，具有独特的农家风格。$ i- I" J( {/ S2 C
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适应菜品 风味南瓜，老家灶上鱼，农家风味虾。
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保存方法 按照以上保存方法在低于20℃的环境下可以存放8-10天。/ `8 W2 Y; \5 z( f* }( Z
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: _- d: |3 ~; G8 H0 D. C主厨提醒 此酱料适合用于蒸类菜品，将原料蒸制成熟后，将此酱汁勾芡后浇淋在原料上即可成菜。所以在选用泡椒原料时应以个体饱满，色泽鲜艳的为宜。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 06:15:36
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千斤顶
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