大厨珍藏笔记酱汁配方 红烧酱

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大厨珍藏笔记酱汁配方
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原料 郫县豆瓣酱1千

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制作 净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入泡姜末、泡椒末、泡蒜末，小火炒制5分钟，下入剩余调料再炒制4-6分钟，离火出锅即可。
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8 `! J6 P% ?; p特点 色泽红亮，泡椒味突出。
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! S2 v9 B$ I4 K, f+ `3 p' b- a适应菜品 红烧鲫鱼，家常鱼块，风味鱼头煲。

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- G5 C% [: D, L/ q; z保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。

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6 }; h5 P' }* ^: t- b# l主厨提醒 泡椒、泡姜末、泡蒜末一定要剁成比蓉状稍粗一点的颗粒，这样在炒制时香味更容易完全挥发出来。
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