大厨珍藏笔记酱汁配方 XO酱

舔嗜

大厨珍藏笔记酱汁配方
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原料
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C料（水

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制作
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1.将虾米洗净，沥干水分，切成末。野山椒去蒂，剁成粒。大地鱼肉撕去皮，放入六成热的油锅中炸成金黄色，冷却后切成末，咸鱼肉切成米粒大小。
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2.净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入蒜蓉、圆葱末，改用小火煸炒至出香，去料渣，再下入A料、B料、C料，炒制5分钟即可。
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特点 鲜香微辣，色泽微黄。
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8 Q4 V& L" c/ C! m适应菜品 XO酱爆带子，酱爆墨鱼卷，火爆鸭掌。
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/ Q; m5 P$ g4 Z. v保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。
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主厨提醒 大地鱼肉在炸制前一定要去皮后晾在通风处风干，至表皮无水分。否则炸出的鱼肉表皮不脆，影响成菜质感。
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忿咬

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道尽痴情

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柠檬

好无私的师傅

静谧。

自己先做来试试

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最终幻想。

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疯狂

有竞争才有进步嘛

緈褔啲

强帖，感谢楼楼的无私