大厨珍藏笔记酱汁配方 XO酱

舔嗜

大厨珍藏笔记酱汁配方
XO酱

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制作

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' F7 q. n! g3 c: t+ X, }1.将虾米洗净，沥干水分，切成末。野山椒去蒂，剁成粒。大地鱼肉撕去皮，放入六成热的油锅中炸成金黄色，冷却后切成末，咸鱼肉切成米粒大小。


2.净锅上火，下入花生油，中火烧至四成热，下入蒜蓉、圆葱末，改用小火煸炒至出香，去料渣，再下入A料、B料、C料，炒制5分钟即可。


/ x. ^- _6 ]/ T; {/ W特点 鲜香微辣，色泽微黄。

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适应菜品 XO酱爆带子，酱爆墨鱼卷，火爆鸭掌。
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. e. Z, ~2 ~: {/ N" D* q保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。
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主厨提醒 大地鱼肉在炸制前一定要去皮后晾在通风处风干，至表皮无水分。否则炸出的鱼肉表皮不脆，影响成菜质感。
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忿咬

感谢平台

道尽痴情

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披一身风雨

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柠檬

好无私的师傅

静谧。

自己先做来试试

亦独醒

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最终幻想。

沙发！沙发!{:3_56:}

疯狂

有竞争才有进步嘛

緈褔啲

强帖，感谢楼楼的无私