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大厨珍藏笔记酱汁配方% k1 Z1 |. r% u. k* y: }, u
香辣牛肉酱& y: B# w+ y" v0 ~- o9 ^
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1 p F3 d8 |0 P( y( B4 q原料
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6 k7 u" `' `& w2 o# J制作 5 `/ b$ N2 L" P1 r5 u5 H( y
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1.将B料用粉碎机加工成粉末状。$ ~; O; g7 l% t9 X3 J: `. @1 ?
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2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。
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特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。( _; m- J) y* |9 U
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适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。$ Z6 V' G- r# M, L% A) R' H6 i
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保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。/ i" |. y* h3 z$ P
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主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:57:50
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