|
|
大厨珍藏笔记酱汁配方
( R q: P- d* g/ ]5 D" i) k香辣牛肉酱
& ]4 |$ B, l2 G8 z3 t) P2 l% l7 D, u: r' U }
8 n! L; p1 I7 L* J3 b: m1 t1 n
原料 3 q' d/ B' L' _0 g
7 t$ I* d( c) R3 I& [3 G9 c9 ]8 j
' m$ I" _5 N8 K9 oA料（郫
+ b& t8 m4 i# p' ]1 P" G1 t
) M$ l7 Y% q, u% m" F0 T6 c8 Z制作
! ~! [7 K( H+ P1 ]4 I* Q f
. b" @ \4 g5 T# a" d, a+ x8 p& b. x
1.将B料用粉碎机加工成粉末状。
8 ?4 R- n7 @1 ]5 C
# v" L3 m# I+ {) S$ @8 \1 B7 H7 K2 n2 v9 O, p$ c" Y; `2 u/ q$ ?
2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。/ @& c A& Q, m( M
! k5 k2 J; T" s/ \7 i5 {) h
5 U6 \! x8 t8 c: L0 }+ ]3 M) b/ ~
特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。8 v7 B/ G% h H; v1 @" |
7 N: U1 R3 Z1 k. r* [' a: h, l+ t& I; N" | n( \! `% R7 F( k$ s
适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。
8 v p' }+ a# k& p8 y7 N2 T/ h0 X z; A) `) i8 l3 q6 d
9 C, c/ ~2 P$ ^* o5 ]" {" ?& _1 V
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。
+ j/ J. z- T. o6 u7 ~$ c( R: V. J* E, {3 ~" L5 d" S
$ v8 g, l0 l; Z f5 k7 N主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
0 i( l3 s! y6 M) k4 Q2 ^$ M
, m' A& E! R+ {9 E' F. ]
/ P, i* T7 Z3 L2 `/ ~ |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:57:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
