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大厨珍藏笔记酱汁配方
6 J) v, l3 k- r \, L+ ]香辣牛肉酱3 R0 N% b0 h7 r. z8 z) U
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原料
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% M7 w8 H! T3 C: ^0 o2 d% pA料（郫) T# F6 b7 P0 a, C n
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制作
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4 d7 L. A+ K, H" ?5 }& ]3 {1.将B料用粉碎机加工成粉末状。5 ~" B" ~' ~ f: M
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) `; L0 N2 D* Z$ @4 d. M* t/ {- d2.净锅上火，下入花生油中火烧至四成热，倒入A料，转小火炒制10分钟，再下入B料和C料，再次小火炒制20分钟即成。7 A* [/ U) S, R4 v, k2 X. F: }
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' o% D: e, H, a特点 色泽红亮，香辣味突出，咸鲜适口。
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# t) G# ~! q4 i% C& F适应菜品 红烧牛肉，飘香狗肉煲，川椒甲鱼锅。& J" y- v7 o4 U* f0 T! T" c: n- D
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7 G, o6 j& p2 A: H$ g保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。6 o7 W& q* B9 ]! I/ j9 R
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- J1 \. U9 M1 \* ?5 \主厨提醒 以上原料在比例上可以根据地区差异稍加变动，但是良姜的使用量一定不能过高，本着宁少勿多的原则，否则会产生苦味，影响成品口感。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:57:50
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千斤顶
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