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大厨珍藏笔记酱汁配方 新派甜味酱

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金牌炒锅

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发表于 2017-3-30 05:57:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨珍藏笔记酱汁配方, s$ G8 P, {* H
新派甜味酱
" R! f0 V: M3 @' Q* O* t2 k! k9 i- Q6 K4 Z6 ]1 V# E, I  e
3 z4 H4 s7 U& k/ c9 Z; e
原料
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2 P* V: X+ F( B/ [8 }7 \制作 净锅置火上,下入清水500克,烧开后下入各种原料(湿淀粉除外)调匀,待各料均溶于水中后用湿淀粉勾芡即可。
% j: T9 L+ f) ^; U/ I2 C+ N# T* D
! r% P2 ?2 W- S: _! T6 v* Y" }

( Y/ w8 H) y$ {" S! P% r$ e特点 甜香适口,色泽光亮。
3 x$ g- g( X5 t4 A
9 M& J) P6 y$ u6 J
; g' w4 z8 ?4 q' ]( I. H
适应菜品 蜜汁金瓜,三色富贵,胭脂苕丸及挂汁类菜肴。
2 k7 N6 t$ _$ `* Z
8 L) w, d3 A/ i# t
5 A2 \4 k& ?0 G$ ?' _7 H/ O* Y
保存方法 在20℃的环境下可密封保存3-4天。
# P3 M/ H2 C* I; g3 X3 r9 R
1 b3 \5 _& l/ |' M2 z
- B- B  k. {2 V! U# W
主厨提醒 此酱汁口味比较单一,所以对于甜味的调料要求特别苛刻。糖的品质如果较差,甜味就会不突出;糖的用量如果过多,又会有焦苦感。
# o0 `( j" P/ j2 M2 F/ Z0 t1 j3 }8 [9 S. r

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发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
必须感谢
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-4-9 17:41:02 | 显示全部楼层
哇好多美食
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发表于 2017-4-9 17:45:04 | 显示全部楼层
秘方万岁
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发表于 2017-4-9 17:45:13 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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发表于 2017-4-13 11:06:17 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-4-15 17:09:26 | 显示全部楼层
谢谢啊
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