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大厨珍藏笔记酱汁配方
: s& Z& }5 ~" O' Q怪味酱
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' t- w' w; z- x! ]) s( Y* y原料
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A料（
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制作 $ [) D& {4 k6 W8 e4 H) y! ~9 `
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& ?" i9 E# d5 e* h1.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时改小火，下入C料炒至原料发黄时关火，冷却即得葱姜油。- v2 J5 r* w% f1 g3 Q( T
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. K, ^! s; }# A- H& U8 Y2.将A料放入一干燥容器内，加入B料搅拌均匀，然后下入D料、葱姜油拌匀即可。7 `. O# k# _; N4 m4 Z y+ d9 |
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1 j, U" T# {$ m9 ~特点 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鲜香味突出。" z2 i9 }9 {. N6 W: |
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适应菜品 怪味菜，怪味酥肉，怪味鱿鱼丝等。! o2 h. S& ?# Z) h
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保存方法 在20℃的环境下可密封保存7-9天。2 D4 G0 D9 f* D5 B# f- a J
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主厨提醒 怪味酱调制过程中要严格控制好各种调味料的投入量，芝麻酱应先用少许油稀释。* M$ H2 W: H% W+ y1 z6 c
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:51
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千斤顶
照妖镜
