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大厨珍藏笔记酱汁配方
, @1 k! |, I; S7 H! E. v怪味酱) `$ H3 G3 M4 C& G
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6 C% e- s1 _$ K I2 f. T% B, B原料 4 k4 n7 Y. N5 o
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3 \3 q$ a" _9 r! HA料（0 u F7 J+ G$ @1 D# |6 J
5 m c! ?# O) g7 M' q# f& Q- s制作 9 t% n! N. n$ X5 k" U. r) \: L
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% P: f8 R. R1 p& [+ G3 _1.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时改小火，下入C料炒至原料发黄时关火，冷却即得葱姜油。
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8 @7 l/ e. k; L5 B7 P: q2.将A料放入一干燥容器内，加入B料搅拌均匀，然后下入D料、葱姜油拌匀即可。% @" |6 k9 [& R K
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2 l4 D4 }; T. t- f$ |0 j3 e9 `! `. r特点 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鲜香味突出。/ H2 V5 {4 a) ]) I7 p* y
! A! t$ e0 |" z- c, S
2 o, ~' E$ O0 r4 F适应菜品 怪味菜，怪味酥肉，怪味鱿鱼丝等。- t5 z/ a5 x5 w) S
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保存方法 在20℃的环境下可密封保存7-9天。# ~. B" b/ f, ~8 E
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主厨提醒 怪味酱调制过程中要严格控制好各种调味料的投入量，芝麻酱应先用少许油稀释。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:51
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沉默卡
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千斤顶
照妖镜
