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大厨珍藏笔记酱汁配方( r. h1 g6 {* f- E1 ]( D
怪味酱/ F& j- f' p4 i8 }2 l u- g4 ] Q
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A料（0 F! V4 \1 O% h1 T# M( [! R; p) u
6 y2 Y; K: P* U8 b: x制作
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9 t! d x7 X0 m4 b ~6 }1.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时改小火，下入C料炒至原料发黄时关火，冷却即得葱姜油。
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2.将A料放入一干燥容器内，加入B料搅拌均匀，然后下入D料、葱姜油拌匀即可。& X3 {0 J3 R1 X: f3 u
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特点 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鲜香味突出。
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& C: x+ i/ [" l2 G适应菜品 怪味菜，怪味酥肉，怪味鱿鱼丝等。! s6 V. t M1 W- y1 P5 R
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保存方法 在20℃的环境下可密封保存7-9天。
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主厨提醒 怪味酱调制过程中要严格控制好各种调味料的投入量，芝麻酱应先用少许油稀释。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:51
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