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大厨珍藏笔记酱汁配方+ ^) X" A, f3 g
怪味酱0 h; u. Y1 L4 c3 H! ^
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原料
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4 o& g- D$ k& l4 eA料（7 g* M: _, c; G- T
4 X/ P+ D* e5 s; I# f制作
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# d/ V& l2 q# r/ ^( d1.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时改小火，下入C料炒至原料发黄时关火，冷却即得葱姜油。
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2.将A料放入一干燥容器内，加入B料搅拌均匀，然后下入D料、葱姜油拌匀即可。
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# r1 L) J! O( P& d1 T d% _: Z特点 咸、甜、麻、酸、辣五味均衡，鲜香味突出。6 z! F$ M7 q: L: |% Z0 }
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5 Y4 n' Q0 S, l7 y' o# [适应菜品 怪味菜，怪味酥肉，怪味鱿鱼丝等。! s- j) J& C& G) B: F! X# J
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保存方法 在20℃的环境下可密封保存7-9天。3 w! T$ u, y- d7 ^ ~
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主厨提醒 怪味酱调制过程中要严格控制好各种调味料的投入量，芝麻酱应先用少许油稀释。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:54:51
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千斤顶
照妖镜
