只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 6933|回复: 28
收起左侧

大厨珍藏笔记酱汁配方 酸辣川酱

[复制链接]

193

回帖

704

贡献

4874

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1341
发表于 2017-3-30 05:53:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨珍藏笔记酱汁配方
3 K8 K+ q( I. |7 R酸辣川酱
3 t- U+ v& @0 O4 v1 [# U( X2 o0 R* |) E7 @7 t2 @& s

6 n  Y" m- i$ q- M, b+ D原料
0 t" Z2 i( ]. e2 z2 c  d5 C; Q3 `' O+ S8 ~1 P4 P" B, X( k

; P6 H& A4 }/ U1 L' h2 U& j& S0 _& S" jA料(豆瓣酱500克,番茄酱100克,鲜红辣椒300克),
: ^# H( ]- G" D  v6 ^# n9 y# t! D4 U* v4 M8 a0 l8 ?
% {& I5 W( J! \# B
B料(
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 ?- f. V! `% f) ~8 j/ ?
7 p6 L) a- h) B2 \7 _* F
制作 ! Y6 u' Q* f. x
" g- l6 |3 n) p6 C' S* z9 ?
+ Y& t4 B/ }: x, W3 {# @+ H0 {% B
1.将鲜红辣椒、豆瓣酱剁成蓉状备用。
3 U- Y, c1 T! z* n
; y2 ^/ h6 }- r' a* r& t, g0 A* c

1 |9 ]) ]; N8 D" @2.锅置火上加入花生油,用中火烧至四成热,下入C料小火煸至出香,加入A料、B料、D料,继续用小火炒制10-15分钟,离火冷却即可。
  y& H4 z; w2 |, U8 ?/ X6 P$ }) K4 T) `
) @$ @1 S' d: S8 K) w
特点 色泽酱红,微酸微辣,咸鲜味突出。
1 ?5 q3 U2 Y! R' s2 f  F$ a* p7 |6 M) x: N4 j9 R3 O
7 H+ s4 u4 i/ O& L0 p8 p' S# N7 L
适应菜品 川式烧带鱼,川酱爆脆肠,富贵黄喉。  W; K: V) ]1 d2 w# J
& ?; i4 H" ^* Z7 \' L* S

; P& [6 N" h; V保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-12天。
/ t' q! ]. Z9 V1 `4 y! s( n  D$ j' i. u+ p3 j' T

  `# I6 _# s. b- A, v5 Y主厨提醒 鲜红辣椒一定要选新鲜、个体饱满、充分熟透的。
& I: p) t6 B  y! Q$ M7 b; o6 s' j: v( z4 ?$ k6 D& z: f

3 q$ b. N8 s' }( a5 z; s2 x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

215

回帖

26

贡献

60

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
226
发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
好网站
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

197

回帖

38

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
223
发表于 2017-4-9 17:43:50 | 显示全部楼层
谢谢啊
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

194

回帖

27

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
205
发表于 2017-4-9 17:43:53 | 显示全部楼层
求带求带大师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

181

回帖

34

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
210
发表于 2017-4-9 17:43:59 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

203

回帖

32

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
221
发表于 2017-4-14 09:19:13 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

178

回帖

28

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
203
发表于 2017-4-25 18:22:02 | 显示全部楼层
舔嗜支持你
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

119

回帖

21

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
129
发表于 2017-4-30 11:16:10 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

180

回帖

172

贡献

1135

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
434
发表于 2017-5-1 14:38:55 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

210

回帖

42

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
242
发表于 2017-5-2 13:15:38 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-7 18:38 , Processed in 0.158810 second(s), 23 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表