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大厨珍藏笔记酱汁配方. _0 n! X# f3 U, g/ }
酸辣川酱1 S( t8 y4 [( y- Z/ `, E
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原料 ?9 L9 w5 V7 M5 k$ l
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A料（豆瓣酱500克，番茄酱100克，鲜红辣椒300克），
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B料（% k% a# i: k6 t1 S
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. \8 T' E; j% @1.将鲜红辣椒、豆瓣酱剁成蓉状备用。
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2.锅置火上加入花生油，用中火烧至四成热，下入C料小火煸至出香，加入A料、B料、D料，继续用小火炒制10-15分钟，离火冷却即可。
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特点 色泽酱红，微酸微辣，咸鲜味突出。2 z: L9 h3 [6 S( z8 V
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适应菜品 川式烧带鱼，川酱爆脆肠，富贵黄喉。8 ~; W# {1 X7 F3 M
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* R5 _; C9 y* `; s# W- |' b保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-12天。# L9 ^4 k3 I7 j* U7 a& x/ i b' C
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主厨提醒 鲜红辣椒一定要选新鲜、个体饱满、充分熟透的。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:53:27
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千斤顶
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