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大厨珍藏笔记酱汁配方
% A7 r0 T3 ^7 ~. ?$ s& Y/ V+ [酸辣川酱
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原料
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A料（豆瓣酱500克，番茄酱100克，鲜红辣椒300克），
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4 a7 {: v' g& I8 }0 f) i VB料（
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制作 5 e% N# R7 J! a1 |* A. y5 s
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+ i g. Z- K* w" m3 ?8 W" K& c1.将鲜红辣椒、豆瓣酱剁成蓉状备用。
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2.锅置火上加入花生油，用中火烧至四成热，下入C料小火煸至出香，加入A料、B料、D料，继续用小火炒制10-15分钟，离火冷却即可。+ |4 c5 N! |& u8 t- G
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( x; m" p- f A9 t7 m1 m特点 色泽酱红，微酸微辣，咸鲜味突出。# d# z" I5 V; o" `1 {7 D9 _, |
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适应菜品 川式烧带鱼，川酱爆脆肠，富贵黄喉。
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; n. B) t3 S- O; d) U" W( S保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-12天。
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. T. K0 v+ W: A主厨提醒 鲜红辣椒一定要选新鲜、个体饱满、充分熟透的。" \. F" C- f2 i" Q% K. a
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:53:27
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千斤顶
照妖镜
