只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 7342|回复: 23
收起左侧

大厨珍藏笔记酱汁配方 煲仔酱

[复制链接]

193

回帖

704

贡献

4874

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1341
发表于 2017-3-30 05:51:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨珍藏笔记酱汁配方: ^$ K: x& O8 p. c
煲仔酱1 e4 D5 t  W6 i& F) H& R. ~
2 M; u# P& J' H, }+ }! Z. B

8 [, E  M1 u, p" {7 l1 p) s原料
1 I, p4 ?  _" f3 e# K5 S
2 o  K3 Z! f5 W8 J

1 x% k  a5 |/ p4 K6 _A料(
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
/ [. o) a: ~2 U
制作
. P. j- _! A, c6 a( Z0 h6 s  s9 w% @# t9 N' I* S) S
9 k) w4 O" ]+ F  u' x2 e- c) |
1.将豆瓣酱剁成蓉。
2 r$ S2 @1 y2 f1 Z6 D/ k+ l+ d
* z7 c# M" _+ ^& W" v% F
' Q6 B% O3 W* r. S2 |2 [$ @3 T! C
2.净锅上火,下入姜葱油,用中火烧至二成热时下入A料转小火炒制5分钟,再下入调制好的B料,用小火炒制3分钟,倒入盛器内冷却即成。
2 x; p7 u4 `& s( X; O: v4 g; ^( d+ B

* b( T5 p% z8 H9 \) |* T特点 酱味干香,咸鲜味正,色泽微红,风味独特。
' D  e# k8 r6 }! `' M( D  C/ [9 `
" x- ^$ R% P' u' D
7 [" P- A4 l- R2 D5 w
适应菜品 富贵海鲜煲,一品排骨,风味莲藕煲。
; r0 {. N- h/ d0 y  Z2 K0 E' A4 M' s- \) T
* ^  \! h+ G. A+ A4 S/ b- b
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-20天。
" g* _6 F) U* s5 k% K9 y) Z" }( L. P3 m# M2 h8 \! k7 h

2 u# ?. i4 E* m主厨提醒:此酱料是集咸鲜、麻辣、酱香于一体的复合新味型,是川菜异地化的一个代表味型,虽然不能打正宗川菜的旗号来推广它,但是以新派川菜为名头在各地试推,还是很受欢迎的。此料的制作方法非常简单,只要掌握好原料低油温(二三成热)下锅这一点关键就一定能制出满意酱料。+ P$ M0 [$ s* N" U% g3 E# F
& o3 R& W" d2 y" r/ O; r- r
8 U6 K1 [( G; W. `+ w8 F
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

187

回帖

35

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
202
发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

211

回帖

31

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
230
发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

191

回帖

33

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
217
发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

34

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2017-4-9 17:43:15 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_63:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

203

回帖

38

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
234
发表于 2017-4-9 17:43:50 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

185

回帖

29

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
198
发表于 2017-4-9 17:43:59 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

206

回帖

30

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
224
发表于 2017-4-12 19:11:32 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

205

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
246
发表于 2017-4-15 13:55:34 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

201

回帖

31

贡献

78

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
235
发表于 2017-4-21 16:35:36 | 显示全部楼层
非常感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-7 19:09 , Processed in 0.162859 second(s), 23 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表