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大厨珍藏笔记酱汁配方* J8 m2 t. p3 T5 W
鱼香味酱; j1 S2 [, ]+ H$ O
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原料 . e0 \4 P/ `) s, g, {
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) l# j. n) W+ w! o制作 * Q) S5 y; e7 e1 B5 u6 Z/ m& Q
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) u. U+ B& }$ d+ P' B$ U2 g3 V/ N1.将蒜洗净，剁成小粒，将葱洗净切成葱花，将A料剁成蓉。% l# d9 S0 g L1 A6 T, y
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2.在一净容器内加入剁成蓉的A料、B料，最后放入蒜末和葱花调匀即成。
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特点 色泽红亮，鱼香味突出，姜蒜味浓。( K- T3 [- c# S" u/ ]5 @
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1 y) J( M- i# I# ~' w适应菜品 鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片。
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: X) Y, W" M6 [! `保存方法 原料一定要按量使用，保证品质，按照上面的保存方法在20℃的冰箱里可以保存8-10天。6 w2 D8 n% y" C: T9 w
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主厨提醒 在制作鱼香酱时也可不加入蒜末和葱花。在制作鱼香菜品时先煸香蒜末和葱花再加入鱼香酱和原料进行炒制，效果更佳。
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发表于 2017-3-30 05:38:24
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