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大厨珍藏笔记酱汁配方
: ]! V D3 t7 W+ o5 x鱼香味酱
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原料 ( @- c0 [0 y) z" G( B& q
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A料
: e( g& }0 Z: q' z制作
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1.将蒜洗净，剁成小粒，将葱洗净切成葱花，将A料剁成蓉。7 O `. I7 Q& O1 |
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2.在一净容器内加入剁成蓉的A料、B料，最后放入蒜末和葱花调匀即成。- e3 x7 J* g. f1 M
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1 B6 l* k: z' h: x: P特点 色泽红亮，鱼香味突出，姜蒜味浓。
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适应菜品 鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片。% b& O7 ~4 U+ _) C9 O
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8 {- D9 H* K# V: k1 \保存方法 原料一定要按量使用，保证品质，按照上面的保存方法在20℃的冰箱里可以保存8-10天。
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+ ^1 W! M- v$ ^; Z7 |" G主厨提醒 在制作鱼香酱时也可不加入蒜末和葱花。在制作鱼香菜品时先煸香蒜末和葱花再加入鱼香酱和原料进行炒制，效果更佳。
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雷达卡
发表于 2017-3-30 05:38:24
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千斤顶
照妖镜
