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大厨珍藏笔记酱汁配方
8 d0 R [+ Z( I5 e& B鱼香味酱* w) E: d/ j+ A( v) j" ]% F
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原料
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制作
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1.将蒜洗净，剁成小粒，将葱洗净切成葱花，将A料剁成蓉。
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2.在一净容器内加入剁成蓉的A料、B料，最后放入蒜末和葱花调匀即成。& }, [1 N a: v& U
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1 x5 [6 }6 r' h6 i9 c- `( U特点 色泽红亮，鱼香味突出，姜蒜味浓。
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( A: O" e0 ]1 _/ T& o适应菜品 鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片。
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保存方法 原料一定要按量使用，保证品质，按照上面的保存方法在20℃的冰箱里可以保存8-10天。% L9 O) R1 F' R
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主厨提醒 在制作鱼香酱时也可不加入蒜末和葱花。在制作鱼香菜品时先煸香蒜末和葱花再加入鱼香酱和原料进行炒制，效果更佳。5 c3 X/ m1 q3 {8 _
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发表于 2017-3-30 05:38:24
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