大厨珍藏笔记酱汁配方 柱侯姜汁酱

舔嗜

大厨珍藏笔记酱汁配方
柱侯姜汁酱
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- h+ p" G; Q* f6 M' L; ~- O* j1.取一干净容器，下入A料，加入100克色拉油搅拌均匀。
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2.另取一干净容器，下入清水300克，倒入B料，使冰糖完全溶化。
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3.净锅上火，下入剩余色拉油烧至四成热，下入C料小火煸至发黄出香，捞出料渣，下入加工后的A料和B料，边加热边搅拌均匀即可。
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特点 色泽金黄，鲜咸适口，姜味浓郁。

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6 r& I' M# T" l9 z' L8 Q: j/ b9 y适应菜品 白果炒带子，一品烧甲鱼，酱香狗肉煲。
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$ {, P# B  ~5 t( Q" q" g保存方法 在低于20℃的环境下可以存放8-10天。


主厨提醒
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1.在A料中加入色拉油之前应先将各料调匀成混合泥状，但需保持豆豉的颗粒状。
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2.最后加入A料和B料时应边用小火加热加搅拌，使A、B料完全成熟后再停火，时间约为3-5分钟。

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