大厨珍藏笔记酱汁配方 柱侯姜汁酱

舔嗜

大厨珍藏笔记酱汁配方
& d: x0 a" d! m8 b* p: @柱侯姜汁酱
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原料


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8 u5 D# b3 `- y  Y# z5 _- v" p制作

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1.取一干净容器，下入A料，加入100克色拉油搅拌均匀。
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2.另取一干净容器，下入清水300克，倒入B料，使冰糖完全溶化。

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2 s2 {# r/ e: E% `( A2 i3.净锅上火，下入剩余色拉油烧至四成热，下入C料小火煸至发黄出香，捞出料渣，下入加工后的A料和B料，边加热边搅拌均匀即可。
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, g3 N, E) L) c9 _5 u3 e特点 色泽金黄，鲜咸适口，姜味浓郁。
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适应菜品 白果炒带子，一品烧甲鱼，酱香狗肉煲。
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, o( s5 w- E  a  p- H5 n1 w保存方法 在低于20℃的环境下可以存放8-10天。

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主厨提醒


1.在A料中加入色拉油之前应先将各料调匀成混合泥状，但需保持豆豉的颗粒状。


2.最后加入A料和B料时应边用小火加热加搅拌，使A、B料完全成熟后再停火，时间约为3-5分钟。

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