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大厨珍藏笔记酱汁配方: v, O' [# G/ F' ~7 r$ n% k% m% t
柱侯姜汁酱* L8 ]2 Z1 Y! P1 H% K
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原料 # A N1 ]1 |8 y! ?4 A
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; r+ L: p& q% y `/ O' y制作 7 t5 M% T. X- Y' s
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1.取一干净容器，下入A料，加入100克色拉油搅拌均匀。* f( c3 f2 ?3 x M! e, k G
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$ ~4 ~0 [# m! T! s) q$ V1 D2.另取一干净容器，下入清水300克，倒入B料，使冰糖完全溶化。, S& r3 i7 K+ D* P/ ^
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^6 |7 B8 F# k% q7 B7 p. {5 t3.净锅上火，下入剩余色拉油烧至四成热，下入C料小火煸至发黄出香，捞出料渣，下入加工后的A料和B料，边加热边搅拌均匀即可。
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特点 色泽金黄，鲜咸适口，姜味浓郁。
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适应菜品 白果炒带子，一品烧甲鱼，酱香狗肉煲。2 p" g- E; s+ p) W4 S. h
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保存方法 在低于20℃的环境下可以存放8-10天。- R4 M( N; O* M' |) ?: U/ w* K I
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主厨提醒
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0 B+ M* N& Q# {/ T# u1.在A料中加入色拉油之前应先将各料调匀成混合泥状，但需保持豆豉的颗粒状。
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% Y, j# r% h$ B1 W' O, W2.最后加入A料和B料时应边用小火加热加搅拌，使A、B料完全成熟后再停火，时间约为3-5分钟。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-30 05:33:27
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千斤顶
照妖镜
