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[鸡/鸽] 因为名字被顾客爱上的菜品 布衣神仙鸡

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-3-26 19:35:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为名字被顾客爱上的菜品, K( k# X( _* C  D
布衣神仙鸡/ f% f" H9 ?+ f- U- c, ^. Z
QQ图片20170326192147.jpg
9 R; E6 Q. j# p- X8 Q$ J% b
1 l' }# r# f( P% ?( e" [4 m

* p( P3 p; ~6 v+ @1 o* X- l初加工:
+ `7 H$ l$ d; D* Z1、将鸡腿50
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/ \+ ]2 c$ m( x2、将腌制好的鸡腿用水清洗掉腌制时的蔬菜叶,皮朝下入放入托盘内,上蒸箱蒸7分钟。
- Q" [3 ^; e: m' U. T
! x  p% c7 d8 i; d9 n& K: t5 J; u

9 D/ K/ T& S7 [- ?熟加工:
! O4 I) x- v/ E" `  Q) T) d将蒸好的鸡腿肉取出稍晾,马上挂脆皮水约2300克晾晒10小时,入烧至五成热色拉油中,小火炸2分钟至外脆里嫩,改刀成条即可上菜。
' q& L  O9 j" `2 ^) d5 E! R' p9 u3 \  A
4 I4 P8 F& \+ T0 b, k$ Q
脆皮水:7 [9 g& y' K: G
白醋1
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. n' \# \/ g! z+ i' s! i蔬菜汁:
% \, l: c8 B+ q* f7 Q& x蒜2千克,干葱头
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( s( x6 E3 U# e  n
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-4-8 23:45:09 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。。
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餐饮新秀

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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2017-4-9 17:38:07 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2017-4-9 17:39:39 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-4-9 17:44:09 | 显示全部楼层
过来看看的
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发表于 2017-4-22 11:02:23 | 显示全部楼层
师傅你太好了
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发表于 2017-4-26 14:10:32 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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发表于 2017-5-2 19:00:34 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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厨艺豆

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发表于 2017-5-10 13:20:06 | 显示全部楼层
强大感谢~
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