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餐厅招牌排骨菜品
9 a! M; a r* q A玉米醉大排: _0 r) M. f; w: ?) x R4 J
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, M; q* A& O- j; x; E0 l原料：精排1千克，火腿30克，玉米粒50克，青红辣椒丁10克。5 Z0 Q1 a" S* E; S
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调料：A料
1 Y8 p. }4 m2 T4 ~; X制作方法：6 B4 h4 [% _6 f$ `2 O
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% s) f# w5 w9 l* z- \% O6 G1.将排骨斩成长3厘米的段，在水中泡1至2小时去血水，排骨捞出，放入A料腌制30分钟备用；) z9 @5 z! k0 s( S
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2.锅上火，入色拉油烧至六成热，下入排骨，炸至八成熟捞出；
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% Q8 @& S" B/ N" r, O# S3.锅留底油，烧至五成热下入排骨秘制酱炒香，注入清汤，放排骨、米酒，待排骨酥烂汁浓出锅装盘如上图那样呈放射性摆放；5 y5 f9 H* F5 s; i, d
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6 w, t7 P1 \; T4.将火腿切成片摆放在盘子中间；0 l1 v7 ~3 j9 J# ~5 _
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5.将炒锅中倒入色拉油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、青红辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖摆在火腿片上即可。
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创新点：排骨与米酒组合，搭配新颖，成菜酒香浓郁，排骨酥烂。5 C: b0 B' w* d: V# x
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排骨秘制酱制作方法：: v4 H- }5 @1 h, V
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-22 17:49:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
