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餐厅招牌排骨菜品( F2 O& Q9 q0 B ?4 B! I' E
压锅三宝/ T5 @% A9 I+ M, m& M
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制作/王磊" ?9 Q, J) d0 E- ^: ]
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东北传统菜中常见“压锅三宝”，但三种原料不尽相同，北京的“董家屯儿”使用的是：猪尾巴、肋排及黄豆。三种食材搭配在一起，猪尾巴Q弹、排骨软嫩、黄豆绵软，口感十分丰富。这道菜富含胶原蛋白与大豆蛋白，养颜护肤、温和滋补。3 i1 [ w& @* Y9 h: w3 Q
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制作流程：
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% w: G$ b! \" B _% [1、肋排300克、猪尾巴200克洗净斩成寸段，汆去血水备用。泡发的黄豆100克洗净滤干水分备用。
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2、
& M! l) n, V7 `压锅酱制作：
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李锦记排骨酱、
, u- r$ e5 W0 ?制作关键：
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压制时间一定要达到20分钟，才能使猪尾巴、排骨酥烂软嫩，黄豆绵软、入口即化。0 B9 Z! c5 _0 K8 t8 w# g$ N
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发表于 2017-3-22 17:38:55
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