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餐厅招牌排骨菜品
/ R! x! H" h3 C% k0 K压锅三宝2 `8 U3 l0 {8 V( l* K- V
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制作/王磊; z/ Y! H# a; T1 j$ T" k& {
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东北传统菜中常见“压锅三宝”，但三种原料不尽相同，北京的“董家屯儿”使用的是：猪尾巴、肋排及黄豆。三种食材搭配在一起，猪尾巴Q弹、排骨软嫩、黄豆绵软，口感十分丰富。这道菜富含胶原蛋白与大豆蛋白，养颜护肤、温和滋补。
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制作流程：! B2 a: }4 Q% G f: n
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# J' S \7 e. r* [1、肋排300克、猪尾巴200克洗净斩成寸段，汆去血水备用。泡发的黄豆100克洗净滤干水分备用。# |, V3 s6 q9 ~0 [6 ]* U2 _+ r2 M
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压锅酱制作：
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李锦记排骨酱、
8 t4 o+ o# P% `5 z9 G制作关键：/ L0 M+ ]8 O# S$ u* F
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压制时间一定要达到20分钟，才能使猪尾巴、排骨酥烂软嫩，黄豆绵软、入口即化。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-22 17:38:55
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变色卡
千斤顶
照妖镜
