经典湘菜，每家餐厅都会有牛肉钵

厌酒孤 · 发表于 2017-3-20 16:02:22

经典湘菜，每家餐厅都会有
牛肉钵

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在常德牛肉是很受欢迎的食材，其中常德津市牛肉粉（最韵味的口头语是，吃圆的还是吃扁的）风靡全国。

这道菜用提前炖好的牛肋条肉和煸透的本地扁豆，加炖牛肉的原汤烧至入味，牛肉软烂，突出汁浓肉香味厚的口感。

原料：牛肋条250克，本地扁豆300克。

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做法：

1.牛肋条肉切大块，焯净血水，控去水，再入清水锅中小火清炖40分钟，取出切3×1厘米的片；扁豆去掉头尾和旁边的筋，洗净，入开水锅焯水至断生。

2.另起锅入菜子油烧热，入葱、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入炖好的牛肉片翻炒，倒入炖牛肉原汤中火烧开，入B料调味，转小火慢炖5分钟，自然收汁至黏稠，起锅入沙钵中，撒青蒜叶，加热上桌即可。

注：为突出菜品的实惠，建议扁豆垫入砂锅底部。

未安。 · 发表于 2017-3-30 19:05:21

这个菜学会啦

萌蛋o○ · 发表于 2017-4-9 17:33:27

又来旺菜啦

丝萝 · 发表于 2017-4-13 10:45:33

我是个凑数的。。。

择终 · 发表于 2017-4-16 18:24:56

期待大师下次作品

回首路 · 发表于 2017-4-26 07:00:29

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

羁绊 · 发表于 2017-5-20 22:58:03

好漂亮的摆盘

玄檀 · 发表于 2017-6-15 08:55:42

师傅你太好了

269486077 · 发表于 2017-6-17 07:53:45

学习了。。。。。

也好。 · 发表于 2017-6-22 09:04:56

好详细~学习啦

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