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经典湘菜，每家餐厅都会有- F- x) u3 Q; p
金牌乾隆鸭2 Y- F8 {0 q* V; L. G9 G$ m
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原料 老水鸭1500克。! X6 i! _* M1 r9 _5 b
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+ V4 y: n, ?/ g; ]* R8 E调料 大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。. r: T9 W& _. j
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制作
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1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。% u+ H" `8 |; ~: l( z8 i9 n
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2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。
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3.锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。) L) G3 v) \9 J; w, j, h7 y9 K- V
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8 U; S& z+ m) ^. _8 q+ ]: f" ]自制鸭酱配方1 E3 m3 @! j+ L! V. Y2 y6 O2 Q( g
特点 色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。
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1 V3 P( q1 A) u* b( ? B$ f制作关键 自制鸭酱比例一定要控制好。2 k0 ]. v7 {+ B: F! s* ^& }* D
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创新绝招 采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养。
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发表于 2017-3-20 16:01:21
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