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经典湘菜，每家餐厅都会有; A6 e; i/ z0 K$ R& V1 r
金牌乾隆鸭5 C: b0 z" z/ q0 ~/ |
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原料 老水鸭1500克。5 @ _0 A3 [! U- x0 k1 a
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- `- ]' E; f6 q" t2 `, C调料 大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。
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制作 % Y3 z! F2 V* r' |5 {' t
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/ u3 p1 z( J9 L, Y# N4 |& A1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。
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2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。
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% V e) c4 O3 k& x! [" h3.锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。2 G4 ]. \9 K/ x& s0 a8 D
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自制鸭酱配方; Y2 t1 Z, S% T. n0 E# g8 _. M
特点 色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。1 U" Q1 @! P d# h/ r: U
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* h( H( \9 ?# b6 I( q% K8 L; i. ]制作关键 自制鸭酱比例一定要控制好。
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2 }5 Q# \$ o1 [; }: A创新绝招 采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养。' @* o# O+ F& s2 \: z- G
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-20 16:01:21
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千斤顶
照妖镜
