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经典湘菜，每家餐厅都会有* f# L2 r/ d7 a/ Z
金牌乾隆鸭2 }; m" o3 S( @9 a) F
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' |3 u* B3 c6 K" V1 g3 q' A1 u原料 老水鸭1500克。* }- u& H2 ~: n. y8 f* y7 a$ ~
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调料 大蒜子、尖红椒、色拉油各50克，胡椒10克，盐10克，味精、黄姜粉各5克，自制鸭酱30克。
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* M: Z( _! P2 x制作 3 ]& _$ x+ r& J8 r2 E
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1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。! d2 M5 c4 J$ e+ h* X8 e' R; f2 K
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) b% y1 n( q* w5 p' A' F" b2.锅内放入姜片，加黄姜粉，加入自制鸭酱、盐、味精、胡椒粉，入高压锅压8分钟。- Y8 Y9 Q6 @; T/ ]7 ~& d: q0 V D) Z
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1 q+ i6 Z8 Z8 R3.锅内加入色拉油，放入尖红椒、大蒜子，再放入压好鸭子煨制3分钟即可。
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自制鸭酱配方& A5 u, j: e3 h/ E4 g; }! |9 s* M
特点 色泽金黄、肉嫩骨香，口感香醇，鲜味十足。
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9 f. z1 p2 |, Z制作关键 自制鸭酱比例一定要控制好。
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" |$ a8 S: ? ^. G# [4 U- g* v创新绝招 采取洞庭湖老水鸭为主料。加入自制鸭酱使鸭的营养丰富，口味更加香醇。洞庭湖老水鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素等。与传统湘菜的区别在于注重口味的同时，更注重营养。% `' p8 W/ Z ?5 s2 p
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-20 16:01:21
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千斤顶
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