经典湘菜，每家餐厅都会有 剁椒鱼头

厌酒孤

经典湘菜，每家餐厅都会有
剁椒鱼头





食材：鲢鱼，食盐，葱，姜，蒜，剁椒，油


做法：


1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分。


2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。


3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分。


4.鱼盘底部铺上葱姜。


5.鱼头展开，平铺进盘。


6.取适量剁椒剁碎。


7.剁椒铺在鱼头上面。


8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。


9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟。


10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上 。

零栀

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