你问？我答如何做椒麻腰花？

厌酒孤 · 发表于 2017-3-20 15:27:52

你问？我答
如何做椒麻腰花？

文章先
答：椒麻腰花有冷菜和热菜两种做法。冷菜制法是把腰花用盐、料酒和姜葱腌入味，再投入沸水锅里汆断生。
捞出来过凉后，装入垫有黄瓜片的盘里，然后淋上用椒麻糊、盐、味精、白糖、香油和冷鲜汤调成的椒麻味汁，即成。其中，椒麻糊是把干红花椒用清水泡涨后去籽，再与葱青叶一起剁碎而成。另外，椒麻味汁中可加入花椒油和藤椒油增加风味。
热菜制法是把腰花用盐、料酒和姜葱腌入味，再投入沸水锅里汆断生，捞出来装入垫有熟黄豆芽的盆里，然后淋上用盐、味精、鸡精、白糖、蚝油和鲜汤调成的味汁，最后浇上用热油炝出香味的小米椒粒和干青花椒，即成。

抱恙 · 发表于 2017-4-3 07:31:06

好东西！！！！

心下坠 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

期待大师下次作品

莫年初、 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

看起来就很好吃

盛世流光 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

好好学习了确实不错

输女 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

路过，支持一下啦{:3_42:}

曳女 · 发表于 2017-4-9 17:38:19

强必须留下学习

释然。 · 发表于 2017-4-9 17:39:39

找了好久~~~

尾夏 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

提高个人实力

紫轩蝶泪 · 发表于 2017-4-9 17:43:53

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

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