你问？我答糖醋脆皮鱼的脆皮怎么制作？

厌酒孤 · 发表于 2017-3-20 15:26:07

你问？我答
糖醋脆皮鱼的脆皮怎么制作？

眼哥
答：糖醋脆皮鱼的脆皮是把调制得很浓稠的糊挂匀在剞过花刀的鱼身上，再经过高温油炸定型和中油温炸酥脆这两次油炸，至色呈金黄时即成。其中，制作糖醋脆皮鱼的糊可以用单纯的干淀粉加适量的清水调制而成，也可以用干淀粉和面粉再加适量的清水调制而成，还可以用干淀粉和脆炸粉再加适量的清水调制而成。糊的浓度以挂匀鱼身且不易流淌为度，而油炸的程度一定要达到皮脆肉嫩的效果。此外，糖醋脆皮鱼的糊一般不适合用全蛋淀粉糊，因为油炸后色太深，并且表面还容易回软。

独占你i · 发表于 2017-4-5 14:18:06

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

左耳近心 · 发表于 2017-4-7 15:54:34

过来看看的

惧人心° · 发表于 2017-4-9 17:33:19

强烈感谢师傅

寄信件 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

必须感谢

浪久厌孤 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

看帖回帖是美德！

南忆 · 发表于 2017-4-9 17:38:07

提升自己

一起去拯救地球 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

学习了，不错，讲的太有道理了

未信 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

感谢感谢了

落年 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

深化自己

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