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[厨艺宝典] 你问?我答 如何制作竹筒肉?

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大厨师长

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发表于 2017-3-20 15:22:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
你问?我答
如何制作竹筒肉?


彭波
答:简单地说竹筒肉就是把肉类原料调味后,再塞入竹筒里,并封好口,然后入笼蒸或直接上火烤熟,成菜除了有肉香味以外,还有竹子的清香。其中,肉类原料的选择范围广,鸡肉、鸭肉、鱼肉、腊肉、酱肉、海鲜均可。以竹筒腊肉为例,先把腊肉切成丁,再与鲜豌豆、土豆丁和胡萝卜丁一起纳盆,并加盐、味精、白糖、鲜汤等拌匀,然后装入竹筒内并封好口,最后上火烤熟,即成。


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发表于 2017-4-9 17:34:23 | 显示全部楼层
厌酒孤帖子写的真好~
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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2017-4-9 17:39:39 | 显示全部楼层
升华自己
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发表于 2017-4-9 17:41:02 | 显示全部楼层
终于找到方法了
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