米椒子姜蟹"借鉴自贡子姜风味调味手法,成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁

厌酒孤 · 发表于 2017-3-20 04:17:16

米椒子姜蟹"借鉴自贡子姜风味调味手法,成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁。
此菜借鉴了自贡子姜风味系列菜的调味手法，先把肉蟹斩块过油，然后再与小米椒丁、子姜粒等合烹。成菜鲜辣味重，子姜风味浓郁。
米椒子姜蟹
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原料：肉蟹2只子姜粒100克小米椒丁50克小葱粒10克盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量
制法：
1.把肉蟹治净并斩成块后，纳盆加盐和料酒码味，在蟹肉块上粘生粉后，再入油锅炸至断生，倒出来后沥油；
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2.锅里放色拉油烧热，先下子姜粒和小米椒丁炒香；

3.掺入鲜汤并放入蟹块后，加盐、胡椒粉、鸡精、味精调味；
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4.小火烧至入味时，淋少许的湿生粉收汁；

5.最后淋香油并撒些小葱粒，装盘即成。
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世态炎凉 · 发表于 2017-4-9 17:45:04

帮帮顶顶！！

庸颜 · 发表于 2017-5-14 12:12:57

网站很不错

269486077 · 发表于 2017-5-14 14:57:53

学习了。。。。

娇莺歌 · 发表于 2017-5-15 13:55:00

天下厨师网的师傅们好强！

空青 · 发表于 2017-5-17 08:57:21

愿越办越好

愁难解 · 发表于 2017-6-8 20:08:12

强大感谢~

意迟 · 发表于 2017-6-30 10:15:32

感谢天下厨师

冷不防 · 发表于 2017-6-30 10:26:07

愿越办越好

[海鲜] 米椒子姜蟹"借鉴自贡子姜风味调味手法,成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁