米椒子姜蟹"借鉴自贡子姜风味调味手法,成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁

厌酒孤

米椒子姜蟹"借鉴自贡子姜风味调味手法,成菜鲜辣味重,子姜风味浓郁。
此菜借鉴了自贡子姜风味系列菜的调味手法，先把肉蟹斩块过油，然后再与小米椒丁、子姜粒等合烹。成菜鲜辣味重，子姜风味浓郁。
米椒子姜蟹

原料：肉蟹2只子姜粒100克小米椒丁50克小葱粒10克盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量
, r; M+ k, j1 k制法：
1.把肉蟹治净并斩成块后，纳盆加盐和料酒码味，在蟹肉块上粘生粉后，再入油锅炸至断生，倒出来后沥油；
/ S" q( Y; n: G  t) M2 r& b
: }: P" h: r8 ?8 |( l2.锅里放色拉油烧热，先下子姜粒和小米椒丁炒香；
7 Q3 w: w* p! q1 {

3.掺入鲜汤并放入蟹块后，加盐、胡椒粉、鸡精、味精调味；
* ^& T) p& s+ F" ^5 S
# F: a" m0 t9 ?4 K( I  V4.小火烧至入味时，淋少许的湿生粉收汁；
4 Y. G, ]7 V) m, D
' p/ y9 Y' Q2 x7 x" [# T
- D6 }1 `4 y, L" v0 g' N* c( N5.最后淋香油并撒些小葱粒，装盘即成。
1 m0 V  [; v4 F8 G* \9 p$ ]5 b5 }' L  [
$ T' V: c. a6 A: Z& y
2 c4 i+ _+ _3 S. a1 M  `4 y# ~

世态炎凉

帮帮顶顶！！

庸颜

网站很不错

269486077

学习了。。。。

娇莺歌

天下厨师网的师傅们好强！

空青

愿越办越好

愁难解

强大感谢~

意迟

感谢天下厨师

冷不防

愿越办越好