『鸡年话鸡肴:椒香于鸡肴的巧思妙用』特制花椒酱烤翅

厌酒孤

『鸡年话鸡肴:椒香于鸡肴的巧思妙用』
无论是鲜花椒，还是干花椒，无论花椒粒，还是花椒油，大厨们总是能巧思妙用花椒，让菜肴之味变换出无数层次感。
特制花椒酱烤翅
菜品提供：成都怡东国际酒店
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原料：鸡翅500克  花椒10克  姜片5克  葱节10克  香菇末30克  火腿末30克  马蹄末30克  胡萝卜末30克  特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量
制法：
9 M) K1 n1 [' s: t  c  O0 K1. 把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。
+ N' @' v1 f- Y, }+ m4 E2. 把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花
椒即可。
特制花椒酱制法：

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