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超高人气石锅菜品
! h2 A$ d8 d: V石锅富硒鹅 + p- G4 Y* t9 r& G1 {" B
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) x: i2 f* ~+ o# `6 a, ~; c, K这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上青椒、洋葱、玉米段，菜品大气实惠又健康。
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批量预制：6 c# ^$ r7 Z9 D
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1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸一下，去掉多余的水分。1 I1 F5 }6 k; v( e3 M$ U: u" _& p& W
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& X( J- w2 o; r2、锅入葱油50克烧热，加入秘制酱料100克炒香，烹料酒50克，放入鹅块750克中火翻匀，倒入小高压锅中，加土豆块100克，上汽后压8分钟，停火备用。- \& M8 f/ _4 g: E/ Y9 K9 b
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9 {+ H" @7 _% c2 @ ~( P5 y2 U注：餐前按以上分量炒制，然后盛入小高压锅压熟，一锅正好是一份菜的量。
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4 T2 i3 j- ] r1 F走菜流程：锅下少许葱油烧热，放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香，倒入一锅压好的鹅肉，大火收汁，盛入垫锡纸的石锅中，上煲仔炉烧热即可走菜。 # r( v( v K6 X
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秘制酱料：3 L& S. f9 n. S7 i# ^- d
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:41:59
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千斤顶
照妖镜
