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超高人气石锅菜品0 `- k1 `5 C0 L6 Y0 t
石锅富硒鹅 ) v! R) r* N) P* V7 n: p# e, t
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8 k+ k+ C/ [ Q) ?% E3 A这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上青椒、洋葱、玉米段，菜品大气实惠又健康。
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批量预制：
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# |5 L2 H; f# w! {+ ~1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸一下，去掉多余的水分。
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2、锅入葱油50克烧热，加入秘制酱料100克炒香，烹料酒50克，放入鹅块750克中火翻匀，倒入小高压锅中，加土豆块100克，上汽后压8分钟，停火备用。) R& y& H8 L4 W- K6 L
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注：餐前按以上分量炒制，然后盛入小高压锅压熟，一锅正好是一份菜的量。
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" S# x7 j' z9 r _2 A+ _5 [) O6 W( I走菜流程：锅下少许葱油烧热，放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香，倒入一锅压好的鹅肉，大火收汁，盛入垫锡纸的石锅中，上煲仔炉烧热即可走菜。 - D* b# U# ]& c' \# H5 y% _0 l6 V
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9 C0 _- P2 P/ V; g秘制酱料：% \( t7 G9 n! _* M
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:41:59
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千斤顶
照妖镜
