超高人气石锅菜品石锅富硒鹅

二次缘 · 发表于 2017-3-18 17:41:59

超高人气石锅菜品
石锅富硒鹅

这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上青椒、洋葱、玉米段，菜品大气实惠又健康。

批量预制：

1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸一下，去掉多余的水分。

2、锅入葱油50克烧热，加入秘制酱料100克炒香，烹料酒50克，放入鹅块750克中火翻匀，倒入小高压锅中，加土豆块100克，上汽后压8分钟，停火备用。

注：餐前按以上分量炒制，然后盛入小高压锅压熟，一锅正好是一份菜的量。

走菜流程：锅下少许葱油烧热，放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香，倒入一锅压好的鹅肉，大火收汁，盛入垫锡纸的石锅中，上煲仔炉烧热即可走菜。

秘制酱料：

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与风相拥 · 发表于 2017-4-9 17:44:40

沙发！沙发!

勿心酸 · 发表于 2017-5-13 09:04:38

学习了，不错，讲的太有道理了

像刺猬 · 发表于 2017-5-16 13:03:24

向师傅表示感谢

小世界。 · 发表于 2017-5-16 13:52:34

我是个凑数的。。。

故朽 · 发表于 2017-5-29 23:10:29

感谢楼主

金迷纸醉。 · 发表于 2017-5-31 10:04:13

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

轻诉 · 发表于 2017-5-31 12:29:48

相当不错，感谢无私分享精神！

゛浮伤年华丶 · 发表于 2017-6-12 11:34:22

支持支持~

年少无知。 · 发表于 2017-6-17 09:33:09

支持一下

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