|
|
超高人气石锅菜品. r2 T" W. H) ]) a2 i1 A
石锅富硒鹅
% q1 k$ c1 V% }$ g2 L" q2 x3 ~8 U( Y
b, C4 W" [$ A5 `- @& M
' p6 R+ E$ }- q A+ S: R' }1 Q* H
5 z3 ~& U( Y- P' ^6 p4 \0 h
6 n% `( x: o( _) f- V
这是灶房功招牌菜，郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅，加葱油煸炒增加香气，搭配东北大酱后倒入高压锅中，不加一滴水，全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟，东北豆酱的香气与葱油的香味交融，配上青椒、洋葱、玉米段，菜品大气实惠又健康。) o y& X, p* f% ]9 `/ j
$ F. {7 e3 c2 F+ t Q5 }6 k! n6 j
批量预制：
* W/ z8 M# U7 j" v+ s" {/ x. y; n) S: c4 }
N, r3 |5 y' W) B1、江津富硒土鹅宰杀治净，砍成小块，冲净血水之后入六成热油快速炸一下，去掉多余的水分。
( Z9 z; c" `- ^0 N: I$ w
0 T( f5 D @$ B3 U; t7 f" ~' W4 `5 b) ^2 j# D
2、锅入葱油50克烧热，加入秘制酱料100克炒香，烹料酒50克，放入鹅块750克中火翻匀，倒入小高压锅中，加土豆块100克，上汽后压8分钟，停火备用。) y. n$ [ r) B: T
6 p0 {3 K, z; K: E8 a$ C
) C" ~( U, D/ b b2 J注：餐前按以上分量炒制，然后盛入小高压锅压熟，一锅正好是一份菜的量。 z# D& Z0 n5 x( H" y' G E6 p
. N0 a! g9 @/ ]. `
3 g. P9 v, T3 Z' C) Y4 e: ^$ n走菜流程：锅下少许葱油烧热，放入玉米段100克、青椒块、洋葱丝各50克煸炒出香，倒入一锅压好的鹅肉，大火收汁，盛入垫锡纸的石锅中，上煲仔炉烧热即可走菜。 % k! H5 Y+ w$ p/ ?; Q! h2 @% q3 v
( z% p$ B( C2 ~2 ?: N
4 y' Q% E5 z8 @0 ^% f8 f7 W秘制酱料：
7 \8 g% ?$ \: }# g0 J" C7 E# @2 J
! c8 o: m8 j8 q( P/ ~
6 c' D' n( w# N4 n/ V* L# ?
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:41:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
