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超高人气石锅菜品 R2 w! s7 |, r0 N$ |5 ^0 [
椒麻鳝背" _* m! d9 H# U; c
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制作/倪金! V" c: p2 I) T9 t% O, U
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& k: ]: ~- |) @/ ~原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。0 [4 o7 ^/ x( ^: Y* F9 J. y
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调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。
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1 Q# `' |3 M8 @0 ~制作流程：
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" m9 P' ]! ?9 f% ]+ R1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。
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) A) K: k9 f; Q+ g1 L: ~! \2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
- d4 i2 J+ q' c3 d- I; f' {3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。
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酱椒制作：9 t9 {2 L& K8 q m$ ~
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特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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千斤顶
照妖镜
