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超高人气石锅菜品
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原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。" ~3 M5 E% _. A. R: F$ c* M
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调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。
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1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。
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2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。/ C8 v/ Y$ l* P3 F! @% Y0 F, m
3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。
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4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。. P! x' w0 L7 u* @
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- Z6 G9 c' P. x+ c3 Q酱椒制作：
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" c0 F4 V. k$ ~7 ?* H9 S; O特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。6 B: y6 D3 f0 P8 l$ Z# C" e/ c
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雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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