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超高人气石锅菜品
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/ H5 y6 x6 o& q5 C- a" @9 D制作/倪金4 ^' H! N! `! H$ s# f2 y
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D: I: ]6 G& I$ x- H) A0 A原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。 l; D0 v* h* r H; F. k
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$ d4 O! Q2 E I6 o y" Q5 _调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。
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制作流程：* R( D% l3 t8 Q4 P6 Y- D
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) V# y! X3 W+ E5 n F" L1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。
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' O5 @, G: ~" f5 J2 h! G6 w" B2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。5 \5 G! @: A4 m( M! _# J
3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。
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1 \( L/ f0 }/ E$ {9 T; o: T4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。
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酱椒制作：; o8 n( j% a5 D" H
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; `, s; A/ ]8 f. p特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。5 \& n- E4 i7 f; {$ ?
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:39:23
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千斤顶
照妖镜
