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超高人气石锅菜品
( d! |- H* |2 p, w h石锅牛腩: Q1 E3 O5 r! p# j' Z5 A! C5 u. {% m8 P
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6 P+ c% f/ H9 f& i9 o6 |原料：
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牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。
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调料：
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5 R1 p! b+ n' E- n: P葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。
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自制干锅酱配方及制作：
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原料：0 v" I j8 O6 j
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8 e0 C& a f& c# o. U制法：
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制作方法：7 Z, Q6 I) J+ F: [7 H" Y: `
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( P: v$ Y: o+ S4 x) u（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。2 j) e' I4 a9 T/ }, z
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" ?8 ]+ P) Z' w2 e3 S（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。
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' E) r! e9 }1 x; C" \（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。! c2 Y) L5 [. ~3 I V/ ~
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:37:57
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变色卡
千斤顶
照妖镜
