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[牛肉] 超高人气石锅菜品 石锅牛腩

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-18 17:37:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
超高人气石锅菜品/ d( H8 s/ b- J& n
石锅牛腩
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" @( t2 Z) _+ b6 G. u* A  J: U原料:$ l) g- X8 W5 [- r2 t' C1 X0 I

  u6 L# o4 U4 |+ r0 Z, h

4 X+ g& ?% q3 U  L牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开,小火煨40分钟)150克,泡灯笼椒20克,西芹段5克。0 F7 f0 ~/ E: S) ]' H# H
, L$ K5 k0 N3 a6 @1 |
- l8 d2 Z, N. x' ?6 T; u
调料:
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" n" D- ^4 j0 ^% U* |/ R% p! W+ c
葱姜蒜末各5克,自制干锅酱150克,高汤150克,色拉油100克。. J( W8 A7 U+ y0 o6 p

# H. z: a1 r7 U; z/ a3 p
: h4 s# b% T8 a
自制干锅酱配方及制作:( o1 S- X0 p$ H" j, U$ l

$ b- @" g5 \$ R

3 b! G, @6 P, b8 ?8 G原料:
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制法:" B, \" h, P) _7 J# \7 Q
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游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

) |1 p) D: u' V6 T4 B, J
' E+ |; @' O1 f$ W: o) a制作方法:& L+ Y: |: E0 }. Q- i. @* u' l3 E1 ?: f
9 P6 T5 a- ^0 c5 |- W" |: I$ J) w2 d

5 T' H/ B3 E9 e) H(1)将牛腩切成4厘米见方的块,入沸水焯水1分钟左右待用。- K' T6 F6 n& G
. J2 [, T1 `, f9 {: j4 r4 E

. r, y& i3 I2 p6 c1 }4 _(2)烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。
  X& m" g3 t6 W7 I7 x3 y, U/ _
  J' P6 {9 k  C9 p
6 r* d) W( @9 N: {
(3)炒锅烧热下色拉油,六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香,然后下干锅酱中火煸香,下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅,加西芹段点缀,石锅底下有小炉,里面放酒精。点燃后一起上桌即可。; `9 K' b3 v2 o" x7 [8 B

; X2 U$ l& ]! m* F  s- T, U
( B; m9 K# n- A) e9 R& u3 U

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发表于 2017-4-9 17:36:27 | 显示全部楼层
支持一下
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发表于 2017-5-18 22:23:09 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-5-22 10:01:36 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2017-5-24 11:20:29 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2017-5-31 17:18:15 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-6-12 13:32:36 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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突出贡献奖

发表于 2017-6-17 07:54:02 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。
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厨艺豆

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发表于 2017-7-1 15:56:04 | 显示全部楼层
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