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超高人气石锅菜品
$ i; D' Q$ N. A ~1 F4 t7 p) s石锅牛腩% [0 X# b0 N: Q( b0 S; U
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2 ?, n( w& _4 }( c' n原料：0 Y/ h1 J/ A6 m* q, V
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, }' L1 g& w, t( h/ W牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。, P$ g: z* S& |3 V, H; c
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1 s/ h" k3 Q( `6 R8 F0 P5 m调料：
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葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。6 L9 F7 }& O9 y" _% g% }
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自制干锅酱配方及制作：0 [ }: l" e% M* z1 Q2 ]
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原料：
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制法：
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0 \" t9 l. {6 b f; R9 y D制作方法：
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2 B) P$ P9 s1 ?, x* }& D H9 U（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。
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（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。0 r' `/ H' S& h8 ~
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7 E# Q4 Z/ K9 K" U& q$ w$ T! a0 P（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。$ D1 ]5 k8 a; q [
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发表于 2017-3-18 17:37:57
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