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超高人气石锅菜品9 o" l/ D8 K4 b8 W) p
石锅牛腩
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原料：
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牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。4 B4 S& I0 ]% Q$ f' t3 \3 X6 }
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9 _( S9 r+ e" k调料：6 Y0 x( R6 T1 F# z! ~' t: L
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葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。 Z$ h& _, H7 \2 ]9 I
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, W6 ? i8 W- s7 s6 I. M) { h自制干锅酱配方及制作：+ r% Y8 }: ?- _7 H
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制法：
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) ]& { Q2 {2 |* d% F制作方法：/ z; }' T$ n( ?& f# A( e& c
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$ ]! x* L; x2 `$ u（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。
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- p7 Q: X _5 q" m1 D（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。" B$ c" \* A2 Y* t7 W1 G
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（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:37:57
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千斤顶
照妖镜
