超高人气石锅菜品红汤石锅鱼

二次缘 · 发表于 2017-3-18 17:34:33

超高人气石锅菜品
红汤石锅鱼

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原料：

草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。

调料：

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制作：

1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。

2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。

特点：味道浓郁，麻辣鲜香。

红汤的做法：

原料：

鸡

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香气四溢、麻辣回甜时即可。

注意：汤汁浮沫与油混在一起，必须将浮沫撇去。

紫藤 · 发表于 2017-3-24 18:10:21

非常感谢平台

269486077 · 发表于 2017-3-26 00:25:27

学习了。。。。。

夜袭寡妇村 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

有道理。。。

不良少年 · 发表于 2017-4-9 17:46:35

看帖回帖是美德！

顾我安稳 · 发表于 2017-4-16 23:39:29

好无私的师傅

热衷情书 · 发表于 2017-4-18 13:20:32

回帖就能看

他城 · 发表于 2017-4-18 13:52:24

旺销的菜品

艰涩 · 发表于 2017-5-8 07:02:55

必须支持

美腻@ · 发表于 2017-5-13 08:12:09

特色美食

[鱼类] 超高人气石锅菜品红汤石锅鱼

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