超高人气石锅菜品 红汤石锅鱼

二次缘

超高人气石锅菜品
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& z; i/ r0 C" v, @# L1 s原料：
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0 Q' J  h" J4 j0 m1 H草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。


调料：


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+ s7 P5 @  w, r制作：
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1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。

: n0 y' g8 E( n2 w' W/ T2 F
- z$ x: y6 O, n4 g: ]4 S2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。


特点：味道浓郁，麻辣鲜香。


红汤的做法：


7 m- W9 g, w1 L% z' l6 y原料：
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鸡

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香气四溢、麻辣回甜时即可。

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注意：汤汁浮沫与油混在一起，必须将浮沫撇去。
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紫藤

非常感谢平台

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学习了。。。。。

夜袭寡妇村

有道理。。。

不良少年

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