超高人气石锅菜品 红汤石锅鱼

二次缘

超高人气石锅菜品
红汤石锅鱼



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0 ^2 o: H2 s( H原料：


草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。

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调料：
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制作：


! ?0 z9 T( D) ^. y9 S  E* ?1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。
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2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。


- l( I/ j& G  K% D+ ^: k  g- Q特点：味道浓郁，麻辣鲜香。


红汤的做法：


原料：
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鸡

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香气四溢、麻辣回甜时即可。

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注意：汤汁浮沫与油混在一起，必须将浮沫撇去。
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紫藤

非常感谢平台

269486077

学习了。。。。。

夜袭寡妇村

有道理。。。

不良少年

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顾我安稳

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