新菜送到凤茸酿鸡翅

孤单的城 · 发表于 2017-3-16 05:57:04

新菜送到
凤茸酿鸡翅

原料：
鸡全翅6只，去骨。
腌鸡翅：
1、

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2、将腌料搓匀，再放进鸡翅拌匀，腌制4小时（中途要搅拌，以让鸡翅入味均匀）。
鸡水（上色用）：
1、白醋188克，大红浙醋75克，绍兴酒38克，清水600克，麦芽糖115克，糖19克。
2、先将清水、糖、麦芽糖同煮至融化，待凉后再加入其余用料拌匀即可。
鸡茸馅料：
鸡肉600克（打成茸），冬菇粒75克，鸡腿菇粒75克，冬笋粒38克（飞水）。
鸡茸调味：
A料

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做法：
1、将盐、胡椒粉和鸡茸混合，搅拌至起胶，再放入清水继续搅拌，然后放入鸡粉、糖继续搅拌，再放入A料拌匀，最后下麻油拌匀。
2、将“1”与冬菇粒、鸡腿菇粒、冬笋粒拌匀，酿进鸡翅内，用竹签封口，稍稍过热水后均匀地淋上鸡水，吹干。
3、把酿好的鸡翅放入油锅中炸至色黄皮脆即可。
注意：
去骨时要小心关节位，如弄破鸡皮就不能酿馅。

秋酿 · 发表于 2017-4-9 17:38:07

这个菜学会啦

倾映兮 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

和网站一起成长

缄默的泪 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

和网站一起成长

风继续吹 · 发表于 2017-4-16 14:40:45

必须支持

细雨坠 · 发表于 2017-4-19 17:11:38

孤单的城的分享必须精华

焚心_ · 发表于 2017-5-5 07:13:08

沙发！沙发!

厌闹 · 发表于 2017-5-10 11:34:19

强大感谢~

白雪姬 · 发表于 2017-5-18 20:09:40

强大感谢~

清欢 · 发表于 2017-6-13 14:36:55

好网站

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