铁板烧菜品，餐厅正热卖！ 老酒酱烧鲈鱼

冷嘲热讽

铁板烧菜品，餐厅正热卖！
. h2 P# V2 M: I. p+ a5 _老酒酱烧鲈鱼

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原料：鲈鱼一条约750克，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。


调料：

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; T/ \' m$ f+ x4 \1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。

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2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。
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! _  d* J) G5 D% _3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。
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味型：酒香浓郁。
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老酒酱的制作：
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配料：

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制作：


1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。

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2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。
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0 _( R! U9 w$ l/ O/ q亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重的原料效果非凡。
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佐佑

够档次~

彩虹控。

应该很旺销

This piece was a liackfejet that saved me from drowning.

冷情绪

我是个凑数的。。。

长安奴

帮你顶下哈！！

·氓妻

必须支持

半夏微凉

我是来刷分的，嘿嘿

沫栀°

特色美食

玩网8oys◎

帮你顶下哈！！