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铁板烧菜品，餐厅正热卖！
5 B0 V' u) C) e G3 b铁板小土豆
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% h9 m; [& x1 j4 G" L9 o3 c# v原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。( r4 }# V+ N* B/ H0 v+ h2 l
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调料：熟猪油150克，盐10克。' V. }$ s# p4 ]. M$ M# E
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; E( Z; {, z6 L! ]/ N# P制作：1 c0 e5 U" A: q a% b
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土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。
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: x* \6 y1 o' S. T" d' ^/ R* C: O不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。
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豆豉酱：
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原料：辣椒油搅拌均匀即可。
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雷达卡
发表于 2017-3-15 17:53:22
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