大厨推荐的简单实用地方菜！ 川味烧鸭

冷嘲热讽

大厨推荐的简单实用地方菜！
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' Q9 L- E7 c* y, ]" _3 h' s制作流程：
4 j. L9 {5 O* {1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。
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2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。
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) |3 J1 Q1 u+ r蔬菜红汤：
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1、锅入色拉油400克烧至四成热，

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1 `! b0 Z6 y+ o4 }. G
% l1 N2 T/ }8 \. c# `# {" N# p" P2、锅入菜籽油1000克烧至四成热，下入姜片、

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草各5克，陈皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化后，加入蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀，小火熬15分钟，打去料渣，即成蔬菜红汤。

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注：
此红汤只可当天使用，煮制15只鸭子后汤味会变淡，需重新加味补料。
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北枳

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