|
|
大厨推荐的简单实用地方菜！
+ F" m/ ^! {- L. B' L- C% u" J川味烧鸭
l; f$ e ^- \. E
) `0 u& ~5 |3 T
" `! b' _' g& B4 |1 U! n0 Y1 u% J" I1 u' R
/ z$ q W; o) O) J
% ?# Y/ ~+ Z' E: Q) N
K6 K% T( h1 U
5 j# z: }1 V4 g6 c- i) h# |( V- V制作流程：
! p, k) J/ f1 O1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。9 j% B% b; ~% P5 W: m5 q1 s2 I
) _; v, B. }6 b% H
+ _" `" m9 P' p6 ~. ]9 {2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。
) ]0 n9 b2 I1 g: O ~: C" w- w
$ y. s( a6 }6 [0 H3 j* O1 t
* ], ?5 c4 T5 ?: V1 Y; l蔬菜红汤：) I: N6 \; W* _. B7 i. Y
1 D( Y2 M) ?5 l+ d# [& G
& J( P: v& B. Z6 h* q, k* W H8 B
" i. y) l0 s6 S$ {- @# B3 ^0 x* l; ]0 K. j' X+ v% _1 `7 H: a7 i
1、锅入色拉油400克烧至四成热，9 ~5 \" ]. ] R* j0 D8 G* O" Q
+ c: ]5 v: D$ P& M+ L! E! P
8 G2 ^' [& }9 q2 V/ F, L' s0 o. E2、锅入菜籽油1000克烧至四成热，下入姜片、草各5克，陈皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化后，加入蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀，小火熬15分钟，打去料渣，即成蔬菜红汤。
4 P% T$ c. H' B% a+ B8 P d6 j) f5 ^5 D
* {" c0 \* J( f9 A注：
2 G# P/ U z& s+ i/ s此红汤只可当天使用，煮制15只鸭子后汤味会变淡，需重新加味补料。5 ^ ?# w* a3 F0 B* G. h8 j
3 \$ M0 G1 [& N9 l% U( Y- O% s) ?/ ?8 ~. W3 D, G' q
! Z( Q2 L% Z! K0 f3 ~1 z
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-15 17:38:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
