大厨推荐的简单实用地方菜！嘎巴锅麻辣鸭头

冷嘲热讽 · 发表于 2017-3-15 17:33:46

大厨推荐的简单实用地方菜！
嘎巴锅麻辣鸭头

原料：
鸭头6个，川椒250克，麻椒100克，黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克，葱姜片各20克，葱花、香菜末10克。

调料：
豆油250克，自制辣酱250克，老抽25克，八角10克，白芝麻5克。

制作：
1、鸭头一切为二，冲洗干净，入开水汆一下，捞出控干水份。

2、锅入豆油烧热，

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3、黄豆牙、洋葱、黄瓜条、干豆腐条入沸水焯透，捞出沥干水份。

4、锅入底油烧热，下入以上焯好的原料，调入适量盐、味精，东古一品鲜大火迅速翻匀，盛出垫入盘底，将鸭头摆在上面，淋上少许高压锅内原油，撒入白芝麻、葱花、香菜末即可。

自制辣酱：

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制作关键：

小火压好后，一定要开盖再火靠3分钟，否则鸭头出不来干香味。

菜品特点：
此菜由四川“麻辣鸭头“改良而来，省去了长时间的卤制过程，选用嘎巴锅高压入味，不但干香、麻辣，肉质还特别嫩，麻辣鲜香，回味十足，有啃头。

奥特蛋 · 发表于 2017-3-29 13:31:44

收藏啦不错

逆光之处是暖伤 · 发表于 2017-4-7 14:31:09

路过，支持一下啦{:3_56:}

梦醒了 · 发表于 2017-4-9 17:43:15

帮帮顶顶！！

不妥协 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

应该很旺销

追风赶月 · 发表于 2017-4-9 23:03:47

立即查看学习

admin · 发表于 2017-4-13 21:04:24

支持楼主学习啦

admin · 发表于 2017-4-13 21:04:24

支持楼主学习啦

過客 · 发表于 2017-4-14 09:54:43

冷嘲热讽多分享些好

蕾丝大叔 · 发表于 2017-4-22 18:37:22

沙发！沙发!

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