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[鸭/鹅] 大厨推荐的简单实用地方菜! 嘎巴锅麻辣鸭头

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发表于 2017-3-15 17:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨推荐的简单实用地方菜!
% q+ ~" L0 V* m2 O# {& g嘎巴锅麻辣鸭头
+ @' x$ x- s: f# u% L8 @0 J
9 j9 L2 V. C, z( k6 f

: ]# A; l: b+ Y6 u3 y0 C QQ图片20170315172941.jpg   i; X( E2 J! ^0 k1 r- ]$ |

$ w- a. U  e/ Y" U
8 l; G; C  i6 s/ w. ]" ?

/ v3 N3 e7 D' b0 x

7 y1 w0 Q' Z- r+ x8 j5 S; h原料:
: z- l- w2 l8 d2 b) ~4 h3 x鸭头6个,川椒250克,麻椒100克,黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克,葱姜片各20克,葱花、香菜末10克。' F  w  e( {* [1 M
7 R: V+ S+ `' H7 L# T

3 u/ }  G: \! N5 ]- h# O调料:& r* w" O& z0 S- m( J1 ^! {; C
豆油250克,自制辣酱250克,老抽25克,八角10克,白芝麻5克。
  w/ s* [$ J) `4 b. h; u0 o5 u' D6 u, o: q8 p6 q
5 i, {' l8 j2 c
制作:
  }5 H1 E' Z, L  ?  |7 W5 F1、鸭头一切为二,冲洗干净,入开水汆一下,捞出控干水份。" R% C( J* ^0 n, ?/ s9 I  w1 v+ |

$ x& B2 Z' E+ u) o
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2、锅入豆油烧热,
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& C% c5 d  X5 D$ [$ ~# E  A
! d# h; P0 z3 E* m
% Z% c' R- P6 m; F
3、黄豆牙、洋葱、黄瓜条、干豆腐条入沸水焯透,捞出沥干水份。; J: T0 N' q" G7 z8 j9 p6 H
1 S& U0 j$ i  Y# q1 ]  c
7 p$ e$ I, N  e' x, I, c
4、锅入底油烧热,下入以上焯好的原料,调入适量盐、味精,东古一品鲜大火迅速翻匀,盛出垫入盘底,将鸭头摆在上面,淋上少许高压锅内原油,撒入白芝麻、葱花、香菜末即可。9 t( I* m/ o7 p

8 g1 J$ T. x4 E2 f4 }( }, i; k4 e7 k
% `3 T8 \; i% n, n
自制辣酱:2 q4 z& h; K5 i$ C# t1 t: s' e
4 I2 w: O' ~( \% J0 X$ c% T5 l: k" s
! }; c0 c+ E- j, |

- h: B) g, a; n0 o2 V
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4 H. A9 C1 O! ]2 {* t) m- E' ~9 P. _8 G/ n; {' m. {; \$ U, g: R2 O

  Y+ L; S0 m% h' ]$ K
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  j9 p/ z% G" ~: m5 t' `/ [

- ]) ?6 K# Y2 w& W& S% v3 O9 @制作关键:
9 H! r2 a  \7 ?; Y9 R6 D5 P
$ A) S+ T  w  I& V* Y2 g! z
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6 S8 X( B8 U2 M. a2 \$ W: \" ^

# z" ?/ n0 N9 j* u  m  T小火压好后,一定要开盖再火靠3分钟,否则鸭头出不来干香味。
! N. I( U) `- G" D) w" q* w1 F* [0 E7 b2 [) h0 t
5 E% J, V. F$ I, q/ e2 M
: y  v. f; z, \3 E5 B" a
  w$ V( }, K* U2 c8 }
9 p/ z( L4 S' P

- {7 z' C% b. L4 E菜品特点:
6 j# t  _; D: s! g  Z此菜由四川“麻辣鸭头“改良而来,省去了长时间的卤制过程,选用嘎巴锅高压入味,不但干香、麻辣,肉质还特别嫩,麻辣鲜香,回味十足,有啃头。
4 l  ~8 R( c" M( F: E
6 p- J2 j! G, j0 @
7 Q" }. K7 i! V, D- T) Q6 a2 ]
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发表于 2017-3-29 13:31:44 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-4-7 14:31:09 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦{:3_56:}
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发表于 2017-4-9 17:43:15 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2017-4-9 17:43:59 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-4-9 23:03:47 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-13 21:04:24 来自手机 | 显示全部楼层
支持楼主学习啦
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发表于 2017-4-14 09:54:43 | 显示全部楼层
冷嘲热讽多分享些好
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发表于 2017-4-22 18:37:22 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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