大厨推荐的简单实用地方菜！ 嘎巴锅麻辣鸭头

冷嘲热讽

大厨推荐的简单实用地方菜！
嘎巴锅麻辣鸭头
# @, U5 i, |: p* W
! P) T9 O4 A/ [& }) u- O, s
' \: P7 R, E7 @
; K5 h9 f4 _4 F( x* T3 L$ R

3 ~& [5 F0 F4 p7 j1 l' G: f+ |! ]
2 k1 u& B( ]/ v7 r3 z
原料：
, w2 |1 y  J# P8 h) |鸭头6个，川椒250克，麻椒100克，黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克，葱姜片各20克，葱花、香菜末10克。
. N/ m, V" X5 X, y. A4 }3 T
. X& B  w8 @4 {/ n" |3 d4 J$ _1 {
调料：
豆油250克，自制辣酱250克，老抽25克，八角10克，白芝麻5克。
$ D7 r9 }2 v3 Z' o* J. N
5 a+ d) {/ ]0 q6 |( s
制作：
1、鸭头一切为二，冲洗干净，入开水汆一下，捞出控干水份。
& Y9 u2 G! Y& E$ z$ a
) @, ~/ c( ?3 M$ B# i* l
' z& u) G, k: z' `1 M1 n  d2、锅入豆油烧热，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* [3 o5 N" \& |- g7 y. G
6 ?! v/ E  |6 u2 w' t$ C
3、黄豆牙、洋葱、黄瓜条、干豆腐条入沸水焯透，捞出沥干水份。

  f5 A3 A- t, I& k6 M! n# Y" y9 P
4、锅入底油烧热，下入以上焯好的原料，调入适量盐、味精，东古一品鲜大火迅速翻匀，盛出垫入盘底，将鸭头摆在上面，淋上少许高压锅内原油，撒入白芝麻、葱花、香菜末即可。
. c' }  }* G2 v: N5 {4 p; G  S) c8 @
) z6 g, _0 i$ g1 g. d
& H% s# B0 i/ Z  M9 q自制辣酱：

- o0 g8 @! {; E- }# {* u- q
8 ^( w- i. Q- l) p8 a

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

. q3 I  Z! `5 z8 g' e  ?/ H
% F6 R" k6 |+ M0 O
3 @8 A+ C6 m" ]+ y

+ g4 o2 t  k' k! ~7 ]8 U
; G+ K7 M4 `$ p  H2 e* X( X
制作关键：


/ M& n# ^+ L# H. W

小火压好后，一定要开盖再火靠3分钟，否则鸭头出不来干香味。
5 |. j: Y1 N& W
5 u& ]9 O0 @  {
+ F4 m. Q6 }$ h& C" W% k  |
  x9 S2 L: J. N# R
  ?$ u6 F, P# W7 A3 E
+ ]2 D7 A$ O3 c( f
菜品特点：
: @/ Z% ~/ }$ s5 {3 L此菜由四川“麻辣鸭头“改良而来，省去了长时间的卤制过程，选用嘎巴锅高压入味，不但干香、麻辣，肉质还特别嫩，麻辣鲜香，回味十足，有啃头。




" K( E- [3 e! I) G7 L* g
6 Y- B/ e1 _* \* K4 G+ Y! A

奥特蛋

收藏啦不错

逆光之处是暖伤

路过，支持一下啦{:3_56:}

梦醒了

帮帮顶顶！！

不妥协

应该很旺销

追风赶月

立即查看学习
( M" O3 S8 S; v( c/ g$ r- T- Z5 k

admin

支持楼主学习啦

admin

支持楼主学习啦

過客

冷嘲热讽多分享些好

蕾丝大叔

沙发！沙发!