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大厨推荐的简单实用地方菜！
* T7 o8 S9 F# n" E6 Q/ h. W石板牛肉烤杂菜& t Y6 i' W$ [+ |4 e' i2 f1 j8 c
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批量预制：' t% A6 V+ S: {3 i8 R/ k
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走菜流程：
. {7 _ I& r4 {1、取牛肉片250克入四成热油滑至熟透，捞出沥干。
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2、香菜50克去根洗净；油麦菜100克切成12厘米长的段，洗净；生菜100克撕成大片；白菜叶100克撕成长条；洋葱100克切成丝。
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% z/ M+ M$ r4 v; Y, X3 v: R2 c3、锅下底油烧热，加入韩式辣酱20克、家乐韩式烧烤酱20克、干辣椒段5克炒香，下入各色青菜大火生炒至蔫，下滑好的牛肉片快速翻匀，调入孜然15克、鸡粉5克、味精5克、盐3克、白糖3克，淋红油，出锅后盛到热铁板上即可。
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4 ~' z, M) m8 w4 b1 _制作关键：
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1、腌制牛肉时要加适量蔬菜水、啤酒，充份致嫩。
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2、蔬菜不要炒过火，否则出水严重。9 o# a% `% k1 C1 W% L3 c* Z, X
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菜品特色：7 t6 S6 x6 Q& d+ z' E' {6 ^) Y& m
此菜借鉴了东北烤肉、烤蔬菜的做法，将两者混合炒制，调孜然味，盛到热铁板里上桌，蔬菜粗犷入味，牛肉鲜美香辣，粗放的卖相中透着一股江湖菜的活色生香。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-15 17:31:29
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